Zuppa ....di recupero!

Per questa zuppa economica ho usato le parti di verdura che normalmente si scartano:
come le foglie esterne del finocchio e del cavolo,
i gambi di 2 carciofi, le foglie di sedano, della lattuga un po' avvizzita,
una cipolla, una carota, una patata, 2 pomodori secchi,
quel che restava di un mix di legumi secchi, 
del pane raffermo, poco olio evo, sale e pepe.

La sera prima ho sciacquato e messo in ammollo i legumi secchi,
il giorno dopo ho pulito e tritato grossolanamente tutta la verdura, ho messo
tutto insieme nella pentola a pressione, ben coperto d'acqua,
e fatto bollire per 30' dal fischio.
Nel frattempo ho tostato leggermente le fette di pane
(se vi piace potete strofinarle con uno spicchio d'aglio)
e le ho distribuite nei piatti fondi.
Scoperchiato la pentola ho fatto cuocere ancora per qualche minuto,
aggiustato di sale e pepe, un giro d'olio e distribuito la zuppa
di verdura nei piatti: buona e salutare,
e praticamente .... a costo zero!