Per noi la primavera è sempre stata la stagione delle insalatine e delle uova:
si raccoglievano spontanee nei prati le prime tenere foglioline
e le galline ricominciavano a deporre, dopo il periodo invernale di riposo.
Con l'abbondanza di uova si faceva spesso le frittate che si portavano anche ai picnic
o "colazioni al sacco" ma ho scoperto da poco che si possono fare
delle gustose frittate anche senza uova!
(grazie a Stefania del blog "Naturalmente Stefy" )
Ecco qualche esempio
Frittata con menta ed erba cipollina:
