Frittelle di pasta di pane

In occasione del Carnevale
vi ripropongo le mie frittelle semplici ed
economiche ma gustosissime.

Con le dosi indicate ne usciranno circa 2 dozzine di taglia "media", 

se sono troppe, dimezzate le quantità.

Pane con farina di castagne e frutta secca

Da alcuni anni ormai faccio il pane in casa con lievito madre e farine biologiche, 

di solito integrale o semi-integrale, ogni tanto però amo 

aggiungere qualche ingrediente un po' "sfizioso",

questa la produzione del fine settimana

Pagnotta semi-integrale

ingredienti:

farina biol. di grano tenero integrale gr. 200

farina biol.  tipo 0  gr. 300

pasta madre già rinfrescata gr. 200

acqua tiepida q.b.

sale marino integrale 1 cucchiaino raso

mix di semi 1 cucchiaio colmo

(semi di lino, di girasole, di sesamo e di chia)

Ho impastato il tutto e poi fatta la forma l' ho messo a lievitare

 nel forno spento sino al raddoppio del volume.

Ho cotto a 220° per mezz'ora circa e poi ho abbassato la temperatura

e lasciato la pagnotta in forno per altri 10 ' ; una volta sfornata

 l'ho lasciata riposare un  po' prima di affettarla..

Pane con farina di castagne e frutta secca

ingredienti:

Farina biol. di grano tipo 0 gr.150

farina biol. di segale gr. 150

farina di castagne gr. 100

pasta madre già rinfrescata gr. 180

una manciata di noci e nocciole sgusciate e spezzettate

40 gr. uvetta sultanina

alcuni fichi secchi

sale un pizzico

acqua tiepida q.b.

Prima ho messo a bagno i fichi e l'uvetta, ho sciolto la pasta madre

 con acqua tiepida e aggiunto le farine, il sale, la frutta secca

e impastato il tutto; da ultimo ho aggiunto l'uvetta scolata e infarinata

e i fichi secchi  ammorbiditi e tagliuzzati.

Ho formato due filoni che ho messo negli stampi da plumcakes e

posti a lievitare sino al raddoppio del volume. 

Li ho cotti in forno a 200° per circa 40'.

Ciao, alla prossima!

Pandolce pasquale

Facile e...buonissimo per colazione o merenda!

Ingredienti per 2 dolci ottenuti con gli stampi da plum cake :

Farina integrale bio gr. 250

farina 00 gr 150

farina di segale gr 100

pasta madre rinfrescata gr. 250

1 tazza acqua tiepida

2 uova (1+ i tuorlo nell'impasto e1 albume per lucidare)

sale 1 pizzico

olio di girasole 1 bicchiere

zucchero di canna gr 200 + 50 per decorare

1/2 tazza di mandorle sgusciate

scorza grattugiata di 2 arance bio

liquore a piacere oppure succo d'arancia 2 cucchiai

cioccolato fondente sminuzzato 1 tavoletta da gr 100

Sciogliete la pasta madre con l'acqua tiepida, aggiungete gradualmente tutti

gli ingredienti ( meno l'albume, 50 gr. di zucchero e le mandorle)

incorporandoli bene, continuate impastando sino a quando si otterrà una buona consistenza elastica,

 dividete l'impasto in due e collocatelo negli stampi precedentemente rivestiti con carta forno. 

Metteteli a lievitare nel forno spento sino al raddoppio del volume. Sbattete leggermente

 l'albume con lo zucchero rimasto e distribuitelo sulla superficie dei dolci e decorate con le mandorle.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per i primi 20' e poi abbassate a 180°

per ulteriori 20',  ma fate sempre la prova stecchino!

Tanti Auguri!!

Treccia dolce

E' facilissima : ho fatto un impasto simile a quello
 delle frittelle di carnevale (circa metà dose)

a cui ho aggiunto ancora un po' di farina, un pizzico di sale

 e 2 cucchiai di zucchero e ho lavorato bene il tutto. 

Ho diviso in 3 parti e ho formato dei rotoli che ho poi intrecciato

 tra di loro e rimesso a lievitare nel forno spento..

Una volta che la trecciona ha raddoppiato di volume l'ho cosparsa di zucchero e
messa a cuocere in forno  a 200° per circa mezz'ora,
ho abbassato a 180° e lasciato ancora per 10 '.

Un profumino, sofficissima, buona così e ottima a colazione con la marmellata..
Ecco gli

Ingredienti:

Farina gr.350

pasta madre già rinfrescata gr. 120 circa

zucchero gr.50

latte 1/2 bicchiere

burro gr. 50

1 uovo

sale 1 pizzico

scorza grattugiata di 1 limone bio

Frittelle come al LunaPark

Anche se il fritto non è particolarmente salutare…

a carnevale è quasi obbligatorio fare le frittele!

Ecco la mia versione con la pasta madre, molto semplice ma.. golosa! 

Con le dosi indicate ne usciranno circa 2 dozzine di taglia "media", 

se sono troppe, dimezzate le quantità.

Pandolce della nonna

Questo è un dolce rustico ma buonissimo, quasi un "similpanettone";

 un tempo lo si faceva solo in inverno e veniva cotto nel forno della stufa a legna. 

Questa era il "cuore" e spesso l'unica fonte di riscaldamento della casa.

Ingredienti:

gr.250 di pasta madre 

gr.500 di farina 00

gr.200 di zucchero

gr.200 di burro liquefatto e freddo

2 uova intere+ 2 tuorli

gr. 80 uvetta sultanina

sale un pizzico

scorza grattugiata di un limone e di un'arancia non trattati

latte 1/2 mezzo bicchiere circa

Se non si ha il lievito madre si può utilizzare un panetto di lievito di birra, 

io l'ho fatto piuttosto "basico" ma  si può arricchire il pandolce con noci, 

fichi o altra frutta secca a piacere. 

Chi fosse intollerante al lattosio può anche sostituire il burro e il latte

 con olio  e succo d'arancia.

Mettere in una tazza l'uvetta con acqua tiepida e lasciarla rinvenire.

 In una capace terrina riunire ed impastare tutti gli altri ingredienti 

sino a quando sono ben amalgamati.

 Scolare, asciugare l'uvetta con un canovaccio e unirla all'impasto

 dopo averla leggermente infarinata. 

Versare il tutto in una teglia foderata di carta forno.

Coprirla con un telo umido e lasciare lievitare l'impasto

 in un luogo riparato sino a quando sarà raddoppiato di volume. 

 Cuocere in forno ben caldo per circa 40 minuti, fare la solita

 prova-stecchino prima di togliere il dolce dal forno.

 E' consigliabile mettere all'interno del forno un piccolo recipiente 

pieno d'acqua per evitare che il pandolce secchi troppo in superficie..

diversamente si può screpolare ma...è buono lo stesso!!

 Una volta raffreddato lo si conserva a lungo ben chiuso in un sacchetto.

 Buonissimo anche raffermo con il caffellatte.

"cucina economica"

foto dal web


con questo post

Torta delle rose

Cosa c'è di meglio di un bel dolce casalingo e fragrante di forno per la colazione

 della festa? La "torta delle rose" è conosciutissima, ma se per caso non 

l'avete mai fatta e volete provare, ecco come la faccio io, 

spero vi piaccia!