mercoledì 12 maggio 2021

Dolce di riso e latte di cocco



Un dolce semplice ma buonissimo, 
specialmente ben freddo.




Mi è venuta voglia di preparalo leggendo il post di una blogger che
aveva assaggiato questo dolce in quel di Cuba.. e questa è
 la mia versione con quello che avevo in casa!


ingredienti:

gr 100 riso integrale meglio se "originario" ( o comunque a chicco
piccolo e arrotondato, per dolci e minestre )
1 pizzico di sale
4 cucchiai colmi di zucchero di canna tipo  Dorada o Dulcita
1 bacca di vaniglia
un pizzico di cannella
250 cc di acqua
250 cc di latte di cocco
rum 4 cucchiaini (facoltativo)

Mondare e sciacquare bene il riso sotto l'acqua corrente.
In una pentola dal fondo pesante mettere l'acqua con il latte di cocco,
 il sale, lo zucchero, la cannella e i semini della bacca di vaniglia tagliata per il lungo;
portare ad ebollizione e unirvi il riso. Cuocere a fuoco basso mescolando sino
all' assorbimento del liquido e a completa cottura del riso.
Lasciar raffreddare e unire il liquore,  suddividere il composto
in 4 coppette e mettere al fresco prima di servire.


lunedì 8 marzo 2021

Biscotti tirolesi




Questi sono dei dolcetti molto conosciuti ma i miei, 
più che biscotti, sono dei "quasi pasticcini" perché sono
piuttosto grandi e morbidi, ottimi con il thè!

Ingredienti:

farina bianca 00 gr.300
zucchero gr. 100
burro gr. 150
1 uovo intero + 1 tuorlo
sale un pizzico
1 cucchiaino ammoniaca per dolci
( o lievito in polvere )
1 cucchiaio di liquore all'albicocca
( o altro a vostra scelta )
1 vasetto di
confettura di albicocche setacciata
per la guarnizione:
zucchero al velo


Setacciare la farina con l'ammoniaca per dolci e disporla a fontana,
nell'incavo mettere l'uovo intero + il tuorlo, il sale, lo zucchero, 
il liquore e il burro a dadini.
Partendo dal centro, impastare velocemente il tutto con le punte
 delle dita, incorporando poco alla volta la farina:
Formare una palla e metterla al fresco a riposare per una mezz'ora almeno.

Stendere l'impasto sulla carta forno e, con uno stampino o un bicchiere,
ricavare tanti dischi in numero pari sulla metà dei quali
praticare un foro con un mini stampino.

Cuocere i biscotti in forno moderato per circa 15 minuti,
( non devono colorire troppo). Una volta cotti e raffreddati
stendere la marmellata su quelli interi e sovrapporre quelli
forati, premendo leggermente. 
Spolverare con zucchero a velo e…gustare!

sabato 27 febbraio 2021

Biscottini primaverili

Il profumo dei biscotti che esce dal forno e si espande per la casa a me evoca il Natale..
ma basta modificare un po' le ricette, via le spezie e un po' meno zucchero
 e burro nell'impasto, magari usiamo lo yogurt e un po' di olio d'oliva delicato
 come quello del Garda. una glassa nei colori pastello..
ed ecco dei buoni biscottini primaverili!!




Fiorellini allo yogurt

Ingredienti:
Farina 00 gr.300
zucchero gr.100 (anche meno se mettete la glassa)
uovo 1
sale i pizzico
yogurt naturale 2-3 cucchiai
olio 2 cucchiai
lievito per dolci 1 cucchiaino
scorza grattugiata di limone bio 

"""""""""""""""

venerdì 12 luglio 2019

Schiacciatine di lenticchie con salsa allo yogurt





L'idea è di Oriana del blog "Finally Mallorca"
io l'ho leggermente modificata in base a quello che avevo in casa.

Ingredienti:

1/2 tazza di lenticchie cotte avanzate
1/2 tazza mix di verdure cotte grigliate avanzate
1 uovo intero
2 fette di pane raffermo
sale, pepe q.b.

per la salsa:

yogurt greco magro 1 confezione
qualche cetriolino sott'aceto
 succo di limone 1 cucchiaino
olio evo 1 C.
prezzemolo tritato 1 C.
sale pepe q.b.


Per le schiacciatine ho mixato tutti gli ingredienti che ho fatto
poi cuocere a cucchiaiate in una padellina antiaderente
leggermente unta d'olio, per la salsa ho semplicemente
frullato  tutto per qualche minuto e poi messo a 
riposare in frigorifero...tutto qui!


Certo, non ho calcolato il tempo per cuocere le lenticchie
in umido e per grigliare zucchine, melanzane & c.
dato che ho utilizzato delle rimanenze già cucinate,
 ma in ogni caso è una ricetta interessante...
grazie Oriana!








sabato 11 agosto 2018

Piatti freddi per giorni...molto caldi


Più che vere ricette sono alcune idee per preparare qualcosa
di appetitoso senza dover stare molto ai fornelli.
Trovate altri spunti 






Tofu marinato con pomodorini


2 panetti di tofu
1 tazza di pomodorini maturi ma sodi
 basilico - origano - 1 spicchio d'aglio
olive verdi - capperi
olio evo - sale - pepe

Ho tagliato a grossi dadi il tofu dopo averlo passato brevemente
 alla  piastra,  l'ho messo a marinare in una ciotola con olio, sale, pepe
e gli aromi tritati e messo al fresco per alcune ore.
L'ho servito con i pomodorini e le olive e condito
con la marinata rimasta.