Spezzatino con patate e piselli

E' un classico secondo della cucina della nonna, quando poca carne doveva bastare 

 e si aggiungevano verdure e patate per sfamare tutta la famiglia;  si 

possono usare bocconcini di manzo o altre carni a scelta. Io

seguo la ricetta della mia mamma, ma uso la pentola

a pressione per abbreviare i tempi.

 Qui la versione vegetariana.

Ingredienti per 4 persone:

1 carota piccola 1/2 cipolla 1 costa di sedano

olio e.v.o 4 cucchiai

gr 800 spezzatino di manzo

vino bianco 1 bicchiere

concentrato di pomodoro 2 cucchiai

1/2 cucchiaino spezie miste in polvere

brodo vegetale 1 tazza

4 patate medie

2 etti di piselli sgusciati, freschi o surgelati

sale q.b.

Ho tritato cipolla, sedano e carota e  soffritto nell'olio, ho messo la carne, 

fatta rosolare per bene a fuoco alto, sfumato col vino bianco e poi, 

abbassata la fiamma, ho aggiunto il brodo vegetale in cui ho sciolto il concentrato 

di pomodoro e le spezie. Ho messo il coperchio e calcolato 30' di cottura dal fischio,

successivamente ho aggiunto i piselli e le patate a grossi pezzi e continuato

 la cottura per altri 10'. Infine, pentola scoperta, ho fatto addensare il sughetto

 per  pochi minuti e  aggiustato di sale e pepe.