Frittatine ripiene

Ingredienti per 4 persone:

4 uova - sale pepe q.b. - 4 cucchiai di farina 00

2 cucchiai grana grattugiato -  1/2 bicchiere di latte

4 fette di prosciutto cotto sgrassato - 1/2 scamorza affumicata

oppure 4 fette di mozzarella asciutta

2 cucchiai olio evo

In una terrina battere le uova con sale e pepe, aggiungere il grana, la

farina e il latte continuando a sbattere per evitare la formazione di grumi.  

Cuocere metà composto in una larga padella anti aderente,

distribuirvi sopra la metà del prosciutto e del formaggio e ripiegare

a libro, girare con la paletta e terminare di cuocere.

Ripetere con il resto degli ingredienti, ottenendo così due

grandi mezzelune che dividerete a metà. 

se preferite potete fare delle frittatine individuali usando una padellina

più piccola e suddividendo in 4 parti gli ingredienti.

Si può variare il ripieno a proprio gusto: ricotta e spinaci,

speck e brie oppure verdure grigliate ecc.