lunedì 27 giugno 2016

Timballo di pasta vegetariano


Certo non è un piatto freddo, ma si può preparare in anticipo
ed è buonissimo anche appena tiepido...


venerdì 24 giugno 2016

Mezzepenne integrali con tonno e verdure




gr. 200 di pasta integrale
gr.200 di pomodorini
sale pepe q.b. 
4 cucchiai olio e.v.o
basilico
origano
4 filetti di tonno sott'olio sgocciolati
gr.200 verdure miste a piacere

In una grande ciotola mettere i pomodorini grossolanamente
tritati con olio, pepe, sale, l'origano e  il basilico spezzettato
e i filetti di tonno. Pulire, tagliare a piccoli pezzi le verdure,
 lessarle al dente e unirle al sugo freddo preparato.

Condire la pasta lessata e raffreddata, mescolare bene
e tenere al fresco prima di servire.







venerdì 17 giugno 2016

"Simil tiramisù" light






Un dolce fresco,  leggero e... facilissimo!

Ingredienti:

1 pacchetto di biscotti tipo "pavesini"
1 confezione di ricotta "light"
4 cucchiai di zucchero di canna Dulcita
1 cucchiaino raso di cannella
1 tazza di caffè espresso
poco cacao amaro

Lavorare la ricotta con lo zucchero e la cannella e montarla a crema.
In una terrina fate uno strato di biscotti leggermente inzuppati nel caffè,
distribuirvi sopra la crema di ricotta livellandola bene,
fate un altro strato di biscotti e spolverate con del cacao
amaro, mettete in frigo per un paio d'ore
 e servire



Buon fine settimana!!





giovedì 16 giugno 2016

Un piatto unico



Hamburger di verdure con lenticchie al 
pomodoro e pasta integrale




ingredienti per 4 hamburgers

verdure miste cotte a vapore
(1 patata grossa, 2 carote, 2 zucchine,
1 piccola cipolla, una manciata di fagiolini verdi )
1 ciuffetto di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio (facoltativo)
2 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai di grana  "
1 uovo intero
sale e pepe q.b.

Ho messo tutti gli ingredienti nel mixer e amalgamato bene,
con le mani inumidite ho diviso l'impasto in 4 e formato
gli hamburger che ho cotto in una padella inaderente leggermente
 unta di olio. ( se preferite cuoceteli in forno ben caldo )

Per le lenticchie al pomodoro:
nella pentola a pressione ho rosolato 2 cucchiai di 
cipolla-sedano-carota tritati con 2 cucchiai di olio e.v.o, 
ho aggiunto la passata di pomodoro, 160 gr. di lenticchie
 secche ben sciacquate, 1 tazza e mezza di brodo vegetale
e 1 foglia di alloro. Dopo il fischio ho continuato la
cottura per 20 minuti e poi ancora 5 a pentola scoperta
per far restringere il sugo, aggiustato di sale e pepe
e le ho servite con mezze penne integrali
e l'hamburger di verdura.





domenica 12 giugno 2016

Straccetti di pollo con patate e olive




E' un secondo facile e veloce che può salvare la situazione:
per la presenza delle patate e
accompagnato da una bella insalata può
essere anche un piatto unico.

Ingredienti

giovedì 9 giugno 2016

Biscottini "riciclosi"

Buonissimi e leggeri, senza burro né uova
fatti semplicemente con la polpa delle mandorle che ho utilizzato
per fare il latte vegetale.



lunedì 6 giugno 2016

"Pizza bianca" con verdure

Pizza bianca, cioè senza pomodoro,
 ma con tante verdure, olive e saporiti formaggi 
(vanno bene anche delle rimanenze vuota-frigo)




Per la teglia del mio forno di dimensione standart ho usato

 per la pasta:

150 gr di pasta madre già rinfrescata la sera prima
gr. 150 farina integrale
gr. 200 farina tipo 0
sale marino 1/2 cucchiaino
olio evo 2 cucchiai
acqua tiepida una tazza e mezza

gr. 250 verdure miste a piacere 
(carote, fagiolini, broccoletti, zucchine ecc.) 
gr. 150 di formaggi a pasta morbida
olio evo 2 cucchiai
olive nere 1/2 tazza
origano un pizzico
basilico qualche foglia
sale pepe q.b.

Ho impastato velocemente  tutti gli ingredienti e fatto una palla,
poi l'ho messa a lievitare sino al raddoppio del volume.
Nel frattempo ho pulito le verdure, tagliate a
piccoli pezzi e sbollentate per alcuni minuti, scolate e
 asciugate su di un canovaccio, tagliato a rondelle le olive 
e a cubetti i formaggi. Ho steso la pasta sottile su carta forno,
lasciata lievitare ancora per un po' e poi vi ho distribuito 
sopra tutti gli ingredienti, cotto in forno
 ben caldo per circa 20'.






venerdì 3 giugno 2016

Latte di mandorla fatto in casa e... una torta con gli avanzi!


Ripropongo questo post sul latte di mandorla perchè mi sembra interessante:
con una procedura molto semplice faccio diversi tipi di "latte vegetale"
per questo non c'è nemmeno bisogno di cottura, basta mettere a bagno
le mandorle sgusciate e pelate per circa un'ora
 (si possono acquistare già pronte, sia confezionate che sfuse a peso
 nei negozi di alimentazione biologica e in molti super)



Ricco di acido oleico, di calcio, fosforo e potassio e con un basso contenuto di sodio
il latte di mandorle fa bene a tutti,  ma è particolarmente adatto a bambini e
adolescenti, alle donne in gravidanza e durante l'allattamento.

ingredienti:

 l. 1,250  di acqua naturale
200 gr. di mandorle pelate
75 gr zucchero di canna dulcita
(oppure 1 pizzico di sale se vi serve per cucinare ricette salate)

Metto le mandorle in una tazza coperte d'acqua tiepida e 
le lascio in ammollo per circa un'oretta, dopo di che 
aggiungo il resto dell'acqua, lo zucchero e  frullo bene piano piano,
 poi  filtro con il colino e spremo con una garza fino ad ottenere un latte
  ( che non sarà perfettamente bianco,  ma color crema,
 specialmente se si usa lo zucchero scuro )



Anche in questo caso avremo nel filtro un bel po' di mandorle
spremute si, ma che contengono ancora molti nutrienti e
si possono usare benissimo per fare biscotti o un dolce,
come questa semplice, ma gustosa

mercoledì 1 giugno 2016

Scaloppine al profumo di porcini

Giusto il profumo,  perchè di funghi ... ne erano rimasti pochini!