Un piatto semplice e "di magro" adatto al periodo quaresimale,
la mia mamma ce lo preparava spesso di venerdì.
per due persone:
2 patate medie
1 filetto grande di merluzzo oppure 2 piccoli
olio evo 2 cucchiai
succo di limone
1 arancia bio
sale e pepe q.b.
prezzemolo tritato
Pelare e tagliare a grossi pezzi le patate e cuocerle a vapore,
cuocere sempre a vapore i filetti di merluzzo e
lasciar raffreddare il tutto. Nel frattempo preparare il condimento:
in una ciotola mettere l'olio, il succo di 1 limone + 1 cucchiaio
di succo d'arancia, la scorza d'arancia tritata, sale e pepe,
emulsionare bene sbattendo con la forchetta.
In una terrina mettere le patate con il merluzzo spezzettato
grossolanamente, condire con la vinagrette
preparata e cospargere con prezzemolo
tritato. E' migliore se preparata in
anticipo.
ciao, alla prossima!