Piatti freddi per giorni...molto caldi

Più che vere ricette sono alcune idee per preparare qualcosa

di appetitoso senza dover stare molto ai fornelli.

Trovate altri spunti 

qui

Tofu marinato con pomodorini

2 panetti di tofu

1 tazza di pomodorini maturi ma sodi

 basilico - origano - 1 spicchio d'aglio

olive verdi - capperi

olio evo - sale - pepe

Ho tagliato a grossi dadi il tofu dopo averlo passato brevemente

 alla  piastra,  l'ho messo a marinare in una ciotola con olio, sale, pepe

e gli aromi tritati e messo al fresco per alcune ore.

L'ho servito con i pomodorini e le olive e condito

con la marinata rimasta.

Polpettine di tofu

Oggi facciamo delle polpettine delicate ma gustose,

adatte anche a chi non mangia carne.

ingredienti:

un panetto di tofu da 150 grammi

1 uovo

4 cucchiai di pane grattugiato

un mazzetto delle erbe aromatiche preferite:

( prezzemolo, basilico, origano o timo)

sale, curcuma e pepe nero

olio per friggere

In una terrina ho sbriciolato il tofu con la forchetta,

ho aggiunto l'uovo, le erbe aromatiche tritate fini, sale,

pepe e un pizzico di curcuma, metà pane grattugiato e ho impastato

il tutto formando delle palline leggermente schiacciate che

ho passato nel rimanente pangrattato.

Le ho fritte in olio di arachide e asciugate bene

su carta scottex. Se volete delle polpettine 

non fritte cuocetele in forno ben caldo

girandole a metà cottura.

1. ciao, alla prossima!

Tempeth con trevisana e verdure

Su suggerimento di Serena del blog Enjoy Life ho deciso di

provare il tempeh,  un alimento ricavato dai semi di soia come il tofu

ma  diverso come sapore e consistenza e che si può preparare in tanti modi.

Qui per saperne di più e qui se volete cimentarvi

nella sua preparazione casalinga.

E' la prima volta che lo uso e

dopo averne acquistato un panetto metà l'ho tagliato a fette e

 semplicemente stufato con della trevisana, 

poco olio e salsa di soia shoyu

 

Tofu al sesamo con riso e verdure (piatto unico)

Tofu al sesamo con riso integrale, verza stufata e purèe di zucca

(piatto unico)

"Stufatino" vegetale

Un piatto completamente vegetale, leggero e saporito.

Ingredienti:

2 grosse cipolle bianche

un mazzetto di broccoletti verdi

una manciata di olive nere denocciolate

2 cucchiai di olio di oliva extravergine

mix di erbe aromatiche tritate

2 panetti di tofu (gr 240 )

1 cucchiaio colmo di gomasio

(semi di sesamo tostati e salati)

sale e pepe q.b.

per accompagnare: riso integrale lessato

In un tegame  rosolare le cipolle affettate sottilmente 

nell' olio e.v.o, unire i broccoletti lavati e spezzettati, incoperchiare

e continuare la cottura a fuoco basso, aggiungendo qualche cucchiaio

d'acqua calda al bisogno. Nel frattempo, in un tegame antiaderente,

far saltare il tofu tagliato a cubetti in pochissimo olio, voltandolo spesso 

sino a che sarà tutto rosolato e  aggiungere il gomasio.

Aggiungere il tofu rosolato alle verdure stufate e completare la cottura

a tegame scoperto. Unire le olive e le erbe aromatiche, aggiustare di

sale e pepe e servire con riso lessato, meglio se integrale.

Verdure dell'orto ripiene con tofu.

Melanzane, pomodori, ma anche zucchine e peperoni..

vanno bene tutte le verdure che si hanno

a disposizione.

Io ho usato delle piccole melanzane e qualche pomodoro tondo.

Ingredienti:

verdure a piacere

un panetto di tofu

prezzemolo

1/2 spicchio d'aglio

2-3 cucchiai di pane grattato

2 cucchiai di parmigiano gratt.

sale pepe q.b.

pomodorini maturi

olio e.v.o

Ho scottato brevemente in acqua bollente e leggermente salata 

 le melanzane, le ho tagliate a metà e vuotate della polpa. 

Ho tagliato la sommità ai pomodori, li ho svuotati

e capovolti lasciandoli asciugare.

per il ripieno:

ho mescolato la polpa delle melanzane con del tofu a cubetti, un ciuffetto

 di prezzemolo con mezzo spicchio d'aglio tritato,

qualche cucchiaio di pane grattato

un po' di parmigiano grattugiato, 

sale e pepe.

Riempire le verdure con il ripieno, cospargere con una dadolata di  pomodorini, 

i cucchiai d'olio e cuocere in forno caldo per una ventina di

minuti fino a completa gratinatura.

Tofu con cicoria e carote

Il tofu mi piace molto per la sua versatilità,  il suo sapore neutro

si combina un po' con tutto, sia dolce che salato.

Di solito però lo preparo saltato in padella con le verdure di stagione…
In questo caso trovo interessante l'amarognolo della
 cicoria con l'agrodolce delle carote
con l'aceto.

Ingredienti:

1 panetto di tofu del tipo solido
olio e.v.o. 1 cucchiaio
1 scalogno (o una cipolla piccola)
1 ciuffo di cicoria
1 carota
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaio di aceto di mele
sale
pepe


In una larga padella inaderente fate appassire nell'olio
uno scalogno tagliato sottile, unire la cicoria ben lavata e spezzettata e la carota
a cubetti, incoperchiare e lasciar cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti.
(Aggiungere qualche cucchiaio d'acqua se è il caso)
Togliere il coperchio e alzare la fiamma,  unire il tofu a cubetti,
sale, pepe, il cucchiaino di zucchero e l'aceto, sempre
mescolando con il cucchiaio di legno…
Pochi minuti ...ed è pronto!

Riso integrale con tofu e verdure

E' un piatto unico vegetariano: sano,  gustoso, economico e..
veloce da preparare. Per gli ingredienti, 
oltre al tofu ed al riso integrale, 
si possono usare tutte le verdure preferite
 o che si hanno in casa.

Tagliate il tofu a cubetti e fatelo "saltare" in una larga padella ben
calda ed unta con un cucchiaino d'olio, cospargetelo di gomasio
 (semi di sesamo tostato e salato) oppure di sale marino integrale 
con rosmarino tritato o altro aroma a vostro gusto.

Aggiungete tutte le verdure precedentemente mondate e lavate, 
tagliate a pezzettini cominciando dalle più consistenti come carote 
e fagiolini e aggiungendo in ultimo le più tenere
 e i legumi già lessati. 
Potete mettere anche verdure surgelate e/o
 in scatola, quello che avete,..
Cuocete a fiamma viva mescolando spesso, 
le verdure devono rimanere croccanti, 
aggiustare di sale e, se vi piace, 
cospargete di prezzemolo tritato.. 
dopo pochi minuti è pronto!

Servire con riso integrale lessato e 
condito con un cucchiaino di tamari
 (salsa di soia) e di olio e.v.o.

Tofu con verdure al wasabi

Tempo fa avevo acquistato delle noccioline al wasabi 

 (chiamato anche "ravanello giapponese" leggete qui se volete saperne di più), 

ma per me erano troppo piccanti  e allora ho pensato di utilizzarle 

per insaporire il tofu che, al naturale,  sa di poco: il risultato è piaciuto a tutti.

Ecco la ricetta, supersemplice come al solito!

Spezzatino di tofu con verdure dell'orto

Sempre per la serie "Ricette facili e veloci nonché vegetariane"

(le mie preferite) ecco il mio "spezzatino di tofu"

Per la presenza delle patate si può considerare un piatto unico,

 da completare con una bella insalata verde.

Ingredienti per 4 persone: 

Tofu gr. 200

olio e.v.o. 2 cucchiai

1 cipolla media

1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)

piselli (anche surgelati) gr. 200

carote 2 grandi

patate 2 grosse

salsa di soia 2 cucchiai

prezzemolo tritato (a piacere)

Sbucciare le patate e tagliarle a grossi dadi, raschiare le carote, 

tagliarle a filetti e poi a pezzetti, sgusciare i piselli se freschi. 

In una pentola portare ad ebollizione dell'acqua salata, 

lessare le verdure cominciando dalle carote che necessitano

 di qualche minuto in più di cottura, 

unire i piselli ed infine le patate, scolarle ancora "al dente".

In un largo tegame mettere la cipolla affettata finemente e farla imbiondire nell'olio, 

unire il tofu a dadini e lasciar insaporire,  sfumare col vino bianco. 

Aggiungere le verdure ben scolate e continuare la cottura per alcuni minuti,

 mescolando delicatamente. Aggiungere la salsa di soia poco prima di spegnere il fuoco, fatto! 

Volendo unire una spolverata di prezzemolo tritato.

N.B. la salsa di soia sostituisce il sale

Spaghetti integrali con tofu al timo

Un piatto unico nutriente,  leggero e vegetariano: 

spaghetti integrali con tofu al timo, 

cipolle e olive nere