Una marmellata insolita ma davvero gradevole,
ottima anche come accompagnamento dei formaggi .
Per tre vasetti medi ho usato:
1/2 kg di carote
250 gr. di zucchero di canna Mascovado
1 grossa mela renetta
1 limone non trattato
zenzero (facoltativo)
Dopo aver pulito e raschiato le carote, le ho grattugiate e messe in una
pentola di acciaio ben coperte di acqua, ho aggiunto la mela a fettine
( con la buccia, ben lavata), la scorza e il succo di limone e una fettina di zenzero.
Ho fatto cuocere il tutto sino a quando le carote si sono
spappolate, mescolando ogni tanto e aggiungendo, quando necessario, pochissima
acqua. Ho frullato il tutto e aggiunto lo zucchero e completato la cottura,
sempre mescolando con il cucchiaio di legno.
Ho versato la marmellata bollente nei vasetti che ho subito chiuso
e capovolto. Non ho sterilizzato perchè la
conservo al fresco e poi da noi ..
non rimane lì a lungo!
Ciao, alla prossima!
