Hamburger di melanzane

Per 4 hamburger grandi (oppure 6 medi o 8 piccoli):

2 grosse melanzane tonde

1 uovo intero

4 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato

2 cucchiai prezzemolo tritato con

1 spicchio aglio 

(solo se vi piace, io non lo metto)

sale e pepe q.b

abbondante pane grattugiato

olio per friggere

oppure

carta forno e pochissimo olio

Ho sbucciato e tagliato a fette le melanzane,

ridotte a listarelle e infine a dadini, le ho sbollentate

in acqua salata e scolate molto bene.

Nel mixer ho messo tutti gli ingredienti con 

del pane grattugiato sino ad avere un impasto consistente,

con le mani umide ho formato 4 polpette piatte,

le ho messe sulla teglia foderata con cartaforno,

pennellate di olio e cotte in forno ben caldo per una decina di

minuti, le ho girate e lasciate cuocere ancora per 5'.

Con lo stesso impasto ho fatto anche delle polpettine 

che ho messo nel sugo di pomodoro e ho

condito gli spaghetti.

Ciao e alla prossima!

"Simil tiramisù" light

Un dolce fresco,  leggero e... facilissimo!

Ingredienti:

1 pacchetto di biscotti tipo "pavesini"

1 confezione di ricotta "light"

4 cucchiai di zucchero di canna Dulcita

1 cucchiaino raso di cannella

1 tazza di caffè espresso

poco cacao amaro

Lavorare la ricotta con lo zucchero e la cannella e montarla a crema.

In una terrina fate uno strato di biscotti leggermente inzuppati nel caffè,

distribuirvi sopra la crema di ricotta livellandola bene,

fate un altro strato di biscotti e spolverate con del cacao

amaro, mettete in frigo per un paio d'ore

 e servire

Buon fine settimana!!

Torta con fragole e panna (versione light)

Un dolce un po' meno calorico del normale ma... altrettanto goloso!

Ho sostituito lo zucchero con il dolcificante ipocalorico alla stevia,
 (del tipo che regge la cottura, leggete le istruzioni sulla scatola),

 sostituito il burro con 1/2 dose di olio di semi e ho aggiunto all'impasto del latte scremato.
 Le fragole hanno pochissime calorie e per quanto riguarda la panna montata
 serve solo come guarnizione, non è molta, e può essere sostituita da un prodotto
a basso contenuto di grassi e colesterolo (panna vegetale di soia)

.

Ingredienti: 

per la base

  farina 00 gr. 175 circa,  

amido di mais (oppure fecola di patate) gr. 75, 

 2uova intere,

  un pizzico di sale,  

dolcificante 6 cucchiaini, 

 olio di semi 4 cucchiai,

 lievito in polvere 2 cucchiaini. 

Latte scremato (solo se serve) 1 o 2 cucchiai.

Per farcire e decorare il dolce: 

 fragole 2 cestini,

 succo di limone o di arancia,

 dolcificante q.b.

Per la mousse alla fragola:

 amido di mais gr.40, 

 dolcificante 4cucchiaini,

 latte scremato 200ml, 

fragole.

Panna montata o panna di soia.

Pulire le fragole e affettarle, (tenendone da parte alcune per guarnire e per la crema ) 

metterle in una ciotola con il dolcificante ed il succo. 

 In una terrina sbattere bene le uova con un pizzico di sale, unire l'olio, 

il dolcificante quindi incorporare il mix di farina-amido-lievito senza fare grumi.

Se l'impasto risultasse troppo denso, unite un po' di latte.4

 Versare in una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno moderato per circa 35-40',

 fate sempre la prova stecchino. Sformare e far raffreddare la torta.

 Nel frattempo preparare la crema di fragole che  servirà per farcire e ricoprire il dolce:

 stemperare l'amido e il dolcificante con il latte, aggiungete 4 o 5 grosse fragole

 e frullate il tutto. Mettete il composto in un pentolino a fuoco basso 

e fate addensare per alcuni minuti (pochi, l'amido non necessita di una lunga cottura)

 Lasciare raffreddare. Tagliate il dolce a metà,  bagnate con un po' di succo di fragole 

e spalmatelo con metà della crema, mettete le fettine di fragole

 e sovrapponete l'altra metà della torta.

 Spalmate il sopra e il giro della torta con la crema rimasta e decorare a piacere

 con la panna e le fragole tenute da parte. 

Mettere in frigorifero per alcune ore prima di servire.