Frittatine con e senza uova

Per noi la primavera è sempre stata la stagione delle insalatine e delle uova: 

si raccoglievano spontanee nei prati le prime tenere foglioline 

e le galline ricominciavano a deporre,  dopo il periodo invernale  di riposo. 

 Con l'abbondanza di uova si faceva spesso le frittate che si portavano anche ai picnic

 o "colazioni al sacco" ma  ho scoperto da poco che si possono fare

 delle gustose frittate anche senza uova!

(grazie a Stefania del blog "Naturalmente Stefy" )

Ecco qualche esempio

Frittata con menta ed erba cipollina:

 1  uovo 

2 cucchiai di latte

1 cucchiaio di grana grattugiato

1 cucchiaio di pane grattugiato

sale pepe q.b.

un pizzico di curcuma

3-4 foglioline di menta 

3-4 fili erba cipollina

poco olio per la padella

( per più persone aumentare le dosi in proporzione)

Sbattere le uova con il latte, aggiungere tutti gli ingredienti e lasciar riposare

il composto per almeno mezz'ora. Cuocere in una padellina inaderente 

unta con un filo d'olio,  girare con una paletta aiutandosi con un piatto.

Frittata al formaggio

1 uovo

2 cucchiai di latte

1 cucchiaio farina bianca

sale pepe q.b.

Asiago o altro formaggio a dadini gr. 40

poco olio per ungere la padella

Battere le uova con il latte, aggiungere tutti gli ingredienti e procedere 

alla cottura come d'abitudine. In alternativa è possibile cuocere la frittata

 in forno senza usare condimento, basta versare il composto

 in una teglia foderata di carta forno. 

Frittata di cipolle senza uova

1 grossa cipolla bianca

4 cucchiai colmi di farina di ceci

sale e pepe q.b.

1 pizzico di curcuma

acqua tiepida

olio per ungere la padella

In una ciotola mischiare la farina di ceci con sale, pepe e curcuma e versare l'acqua

 lavorando con la forchetta senza fare grumi,  lasciare riposare il composto 

e quindi cuocere come per una comune frittata, è buonissima!

 Se non vi piacciono le cipolle potete aggiungere altre verdure
a vostra scelta


Frittata di pasta avanzata

la ricetta qui

Buon week end!!