Pagnottella misto segale

Calda e profumata, appena sfornata!

Ingredienti:

Farina di segale bio gr. 250

Farina di grano integrale biologica gr. 450

Acqua a temperatura ambiente una tazza

Pasta madre già rinfrescata gr. 250

sale 1 cucchiaino

Impastare tutti gli ingredienti e formare una palla.

Mettere in un luogo tiepido e lasciate lievitare sino al raddoppio del volume.

Cuocere in forno caldo a 200° per i primi 15' e poi abbassare a 180 per altri 20'circa,

regolatevi secondo il vostro forno (io uso quello a gas)

Si conserva ben chiuso in un sacchetto di carta o di tela.

E' ottimo tagliato a fette sottili per colazione, con burro e marmellata,

ma anche con i cibi salati come formaggi e speck.

Una volta raffermo e tagliato a cubetti leggermente tostati si sposa

benissimo con creme e passati di verdura.