Conchiglie ortolane light

Un primo velocissimo e...dietetico, ci vuole più tempo 

a descriverlo che a farlo!

Ingredienti per 4 persone:

gr 240 di conchiglie integrali

4 cucchiaini di olio evo

1/2 bicchiere di vino bianco secco

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

1/2 cipolla 

1/2 porro

1 costa di sedano

1 carota grossa

4 cucchiai di piselli freschi sgranati (o surgelati)

4 pomodorini ciliegino maturi

1 piccolo ciuffetto prezzemolo tritato fresco

qualche foglia di basilico

sale e pepe q.b.

In un tegame inaderente rosolate la cipolla e il porro tritati in 2 cucchiaini di olio,

aggiungete il sedano tritato, la carota a rondelle sottili, i piselli e i pomodorini spellati, 

sfumate con il vino bianco, aggiungere sale e pepe e incoperchiare. 

Cuocere a fuoco basso per una decina di minuti,  aggiungendo al bisogno

 una cucchiaiata di acqua calda o brodo vegetale.

Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua per la pasta e cuocere le conchiglie al dente.

Togliere il coperchio al sugo di verdura, aggiungere prezzemolo tritato

 e basilico spezzettato e condire la pasta. 

Trasferite il tutto in una pirofila, cospargere con il parmigiano e con i 2 cucchiaini 

di olio rimasti e passare in forno ben caldo per la gratinatura.

opzioni:

Potete usare zucchine, peperoni, fagiolini o quanto

avete a disposizione: il risultato sarà comunque buono!

 Il formaggio è sostituibile con una granella di nocciola o 

con lievito secco alimentare.