Biscottini "riciclosi"

Buonissimi e leggeri, senza burro né uova

fatti semplicemente con la polpa delle mandorle che ho utilizzato

per fare il latte vegetale.

Ingredienti:

 polpa di mandorle rimasta (tecnicamente si chiama okara 

vedi ricetta precedente del latte vegetale) 

100gr. di farina biologica integrale 

100 gr. di farina biologica 00

2 cucchiai di miele d'acacia

2 cucchiai di zucchero di canna "Dulcita"

2 cucchiai di olio bio di girasole 

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio +

una punta di cucchiaino di cremortartaro

Ho impastato velocemente tutti gli ingredienti, fatto una palla

e messa al fresco per un' oretta. Ho steso la pasta e

ritagliato dei biscotti che ho messo su carta forno

e cotto a 175° ventilato per circa 15'.

Una volta raffreddati si conservano bene in una scatola di latta.

Volendo si possono polverizzare con zucchero al velo.