Pane ciabatta con l.m.

Appena sfornato..profumatissimo!
 Questa volta si tratta del pane ciabatta,  fatto con il lievito naturale,
o lievito madre, che ho fatto seguendo il metodo delle sorelle Simili. 

( dal libro Pane e roba dolce ed. fuoriTHEMA )

                                                                 Ecco il lievito madre

E la fetta tagliata, con la crosta ben cotta e croccante e l'interno
 con la mollica soffice e con la caratteristica alveolatura
  della lievitazione naturale.

La ricetta è semplice, ma i tempi per la lievitazione un po'  lunghi

 ingredienti

-Lievito madre gr.350

-Farina 0 gr 800

-Acqua  ml 500 circa

sale     gr  25

Lavorare molto bene l'impasto e poi metterlo a lievitare, ben coperto
e in un luogo riparato (va bene il forno spento con la
luce accesa) per almeno 3 ore  o comunque
 finché non è raddoppiato di volume.
 Dividerlo in grossi pezzi e, con le mani infarinate, formare
 dei filoni, che si allargheranno in cottura.

Mettere sulle lastre del forno e fate lievitare ancora
per un paio d'ore almeno.

Cuocere in forno ben caldo per 45' o fino a quando ha raggiunto la cottura desiderata.
E' anche utile porre nel forno un piccolo recipiente pieno d'acqua
per evitare che si formi una crosta troppo secca.