Tofu al sesamo con riso e verdure (piatto unico)

Tofu al sesamo con riso integrale, verza stufata e purèe di zucca

(piatto unico)

Polpettine di legumi

Ecco delle polpettine  vegetali,  economiche ma molto buone e saporite...

un modo per far mangiare i legumi anche ai  bambini
che di solito non li amano molto!

Ingredienti per 10 - 12 polpettine

(dipende dalla grandezza )

gr.150 mix di legumi secchi 

 mezza cipolla 

prezzemolo tritato 1 cucchiaio
1 spicchio aglio ( solo se vi piace )

curcuma 1 cucchiaino
pane grattugiato

sale pepe q.b.
1 uovo

olio

La sera prima mettere in ammollo i legumi, poi sciacquarli bene, lessarli e scolarli.
Nel mixer mettere tutti gli ingredienti ( meno il pane
grattugiato) e far amalgamare bene.

Con le mani inumidite formare delle palline che poi schiaccerete
leggermente con il palmo,
passatele nel pane grattugiato e friggetele
oppure (meglio)
mettetele su cartaforno e cuocetele
in forno ben caldo sin quando saranno dorate.

n.b.

per un piatto totalmente vegetale
è possibile sostituire l'uovo con della farina di ceci
( un cucchiaio colmo) diluita con poca acqua.

Filetti di merluzzo alle olive fresche

Ho trovato delle olive fresche e dolci al mercato e ho

pensato di abbinarle ai filetti di merluzzo per

un secondo di pesce rapido e leggero.

Abbinato a delle patate lesse o a vapore

può essere un piatto unico.

Ingredienti:

filetti di merluzzo freschi o surgelati

olive fresche dolci

capperi

origano

prezzemolo

aglio (se vi piace)

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Adagiare i filetti in una pirofila leggermente unta con

olio e.v.o, salare e pepare e cospargere con tutti

gli altri ingredienti, comprese le olive fresche che avrete 

denocciolato. Io non metto l'aglio perchè non piace

a tutti, se lo desiderate mettetelo tritato con

il prezzemolo.

cuocere in forno caldo per circa 10 - 12'

a seconda delle dimensioni del pesce,

(i filetti cuociono rapidamente)

Merendine alla mela

Ingredienti per una ventina di dolcetti:

(dipende dalle dimensioni degli stampini, 

io ho usato quelli dei muffins

riempiendoli solo a metà)

2 grosse mele golden

180 gr. di zucchero

succo e scorza di un limone bio

2 uova biologiche di medie medie

80 gr. di burro

( oppure 1/2 bicchiere di olio evo )

sale q.b.

Farina 00 120 gr.

Amido di mais 80 gr.

1-2 cucchiai di latte

1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci

e poi a scelta:

noci tritate gr.50 o uvetta sultanina o gocce di cioccolato.

Sbucciate e tagliate a dadini le mele, 

mettetele in una terrina con una parte dello zucchero 

e con il succo e la scorza del limone.

Setacciate la farina con il lievito e l'amido di mais,

in un'altro recipiente montare il burro (tenuto a temperatura ambiente)

 con lo zucchero rimasto, incorporare al composto le uova

 (una alla volta), il sale, le mele e, se lo desiderate

le noci (o l'uvetta o il cioccolato), aggiungere a cucchiaiate il mix di farine

e lievito e, se risultasse troppo denso, aggiungete il latte.

Disporre il composto negli stampini foderati con gli appositi

pirottini di carta e cuocere in forno a 180°

per circa 20' (fate sempre la prova stecchino, tenendo presente che

i dolcetti saranno comunque leggermente umidi 

per la presenza delle mele all'interno)

Si possono tranquillamente congelare e conservare a lungo…

basterà toglierli  la sera prima per averli pronti e fragranti 

a colazione, oppure da portare a scuola 

o in ufficio per  merenda.

con questo post partecipo alla Raccolta Mani in Pasta

"Dolci alle mele"

Dolcetti tipo "pane dei morti"

Ingredienti:

zucchero mascobado gr.150

noci spellate e tritate gr 150
farina integrale gr 150

1 - 2 chiare d'uovo

sale 1 pizzico

semi di anice macinati 1 cucchiaino
cannella  "

lievito in polvere    "

1-2 cucchiai di latte

In una terrina mettere la farina, le noci macinate,
lo zucchero,  i semi di anice, il sale, la cannella e il lievito in polvere,
mischiare il tutto e poi formare un incavo in cui versare le
chiare d'uovo e il latte,  impastare rapidamente.
Con l'aiuto di 2 cucchiaini disporre l'impasto
a mucchietti ben distanziati sulla teglia
 rivestita di carta forno,
cuocere a 180° per circa 15' .

Una volta raffreddati, cospargere i dolcetti con dello
zucchero al velo, si conservano per un po'
chiusi in una scatola di latta.