Merendine alla mela

Ingredienti per una ventina di dolcetti:

(dipende dalle dimensioni degli stampini, 

io ho usato quelli dei muffins

riempiendoli solo a metà)

2 grosse mele golden

180 gr. di zucchero

succo e scorza di un limone bio

2 uova biologiche di medie medie

80 gr. di burro

( oppure 1/2 bicchiere di olio evo )

sale q.b.

Farina 00 120 gr.

Amido di mais 80 gr.

1-2 cucchiai di latte

1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci

e poi a scelta:

noci tritate gr.50 o uvetta sultanina o gocce di cioccolato.

Sbucciate e tagliate a dadini le mele, 

mettetele in una terrina con una parte dello zucchero 

e con il succo e la scorza del limone.

Setacciate la farina con il lievito e l'amido di mais,

in un'altro recipiente montare il burro (tenuto a temperatura ambiente)

 con lo zucchero rimasto, incorporare al composto le uova

 (una alla volta), il sale, le mele e, se lo desiderate

le noci (o l'uvetta o il cioccolato), aggiungere a cucchiaiate il mix di farine

e lievito e, se risultasse troppo denso, aggiungete il latte.

Disporre il composto negli stampini foderati con gli appositi

pirottini di carta e cuocere in forno a 180°

per circa 20' (fate sempre la prova stecchino, tenendo presente che

i dolcetti saranno comunque leggermente umidi 

per la presenza delle mele all'interno)

Si possono tranquillamente congelare e conservare a lungo…

basterà toglierli  la sera prima per averli pronti e fragranti 

a colazione, oppure da portare a scuola 

o in ufficio per  merenda.

con questo post partecipo alla Raccolta Mani in Pasta

"Dolci alle mele"