Bistecche ai pepi flambée

Per chi non è vegetariano...un modo diverso  per cucinare le solite "fettine" 

ingredienti:

Fettine un po' spesse ma  tenere

 (io ho usato la parte detta scamone , il filetto sarebbe l'ideale)

Pepe in grani verde, rosa e nero

Sale

Burro ( si, ci vuole proprio: questa ricetta non funziona coll'olio..)

Cognac (ma anche il brandy va bene..)

Battere leggermente la carne e cospargerla di pepe da entrambe i lati. 

Mettere il burro in una padella e far scaldare sino a che

 avrà preso un colore nocciola e fare molta attenzione che non scurisca troppo, 

mettere le bistecche e cuocere pochi minuti per parte.

Aggiungere il cognac e lasciarlo  fiammeggiare 

(fa tutto da solo alzando la fiamma del gas)

Ecco fatto!

 Servire, aggiustando di sale, con il sughetto formatosi 

  Lo strato di pepe ovviamente  va tolto con la lama del coltello, 

vi assicuro che non rimangono affatto troppo "pepate".

 Certo non è un piatto da fare tutti i giorni, 

sia per la presenza del burro cotto che per la carne rossa..

ma una volta tanto…si può fare!