Torta di mais con le mele e dolcetti vari

Ho fatto questi dolci qualche tempo fa 

le foto sono proprio brutte, era buio e il flash fa sembrare tutto giallastro,

ma vi assicuro che erano belli dorati (e soprattutto buoni!)

 ed ecco le "ricette" che ho improvvisato con quello

che avevo in casa,  cominciando dalla torta..
le dosi sono indicative,  tenete sempre un po' di farina a
disposizione in caso l'impasto risultasse troppo molle
(ma se fate raffreddare bene la pasta dovreste riuscire senza difficoltà)
nel caso opposto, impasto troppo sodo, potete sempre aggiungere un cucchiaio di latte
o succo a secondo della ricetta...io mi regolo così e
di solito i dolci mi vengono bene.

Torta di mele con farina di mais

Ingredienti:

150 gr. farina 00

150  "     "      di mais "fioretto"

1/2 bustina di lievito in polvere

120 gr. zucchero

80 gr. burro

1 uovo + 1 tuorlo (oppure 2 uova piccole)

1 pizzico di sale

scorza gratt. 1/2 limone (non trattato con pesticidi)

1 bicchierino di limoncello fatto in casa (o altro liquore a scelta)

4 o 5 noci sgusciate  e spezzettate.. 

e poi

3-4 mele golden piccolo 

2 cucchiai colmi zucchero Demerara (di canna e molto aromatico)

1 cucchiaino di cannella

in una terrina (e con il cucchiaio di legno) montare a crema il burro con lo zucchero, 

aggiungere l'uovo + il tuorlo, il sale, la scorza di limone, il liquore, le noci spezzettate 

ed infine il mix di farine setacciate con il lievito.  

Dovrete ottenere un impasto denso ma non duro che stenderete nella tortiera

foderata di carta forno.

Sbucciare le mele e levare il torsolo, tagliarle a metà, e poi a fettine

ma senza arrivare in fondo (devono restare unite) disporle sopra l'impasto

e cospargetele di zucchero scuro e cannella. L'impasto cuocendo

lieviterà tutto intorno e le ingloberà parzialmente.

Cuocere in forno a 175° ventilato per 30-35 minuti oppure a 

180° in forno statico

 ( controllate la cottura con lo stecchino perché la superficie è 

già scuretta di partenza Se volete, potete anche lucidarla con un cucchiaino

 di marmellata di albicocche diluita con uno di liquore o di acqua calda, 

io la preferisco "nature"..)

"Baci" al rhum e cioccolato

Ingredienti:

Farina gr. 250 + 2-3 cucchiai per la spianatoia

fecola di patate gr. 50

zucchero gr. 120

burro gr. 80

1 uovo

1 pizzico di sale

cioccolato fondente gratuggiato gr. 100

rhum 1-2 cucchiai

1 cucchiaino di lievito in polvere

Impastare tutti gli ingredienti, aggiungere il lievito per ultimo e lasciare riposare al fresco per almeno 1/2 ora. Stendere l'impasto e ricavarne tante palline che metterete ben distanziate sulla placca coperta dalla carta forno. Cuocere a forno moderato pie circa 15-20'

n.b.

Volendo li potete accoppiare stendendo sulla parte piatta uno strato di nutella.

Ciambelline all'anice:

Ingredienti:

Farina bianca gr. 150

farina di mais fioretto gr.150

zucchero gr. 150

1 uovo e 1 tuorlo

1 pizzico di sale

burro gr. 80

latte 2-3 cucchiai

1 cucchiaio di semi di anice macinati

1/2 bustina di lievito per dolci

Impastare tutti gli ingredienti e lasciar riposare l'impasto 

per almeno mezz'ora al fresco, poi stenderlo e ricavarne

tante piccole ciambelle. Disporle sulla placca coperta

da carta forno, pennellarle con un po' di latte e cuocerle

a 180° per circa 20'.

Fiorellini all'arancia:

Ingredienti:

Farina gr. 300 + 3-4 cucchiai per la spianatoia

zucchero gr. 150

1 uovo + 1 tuorlo

1 pizzico di sale

burro gr. 80

la scorza gratuggiata di 2 arance non trattate + 1 o 2 cucchiai di succo

1/2 bustina di lievito per dolci

Il procedimento è sempre lo stesso, così come la cottura..

solo i biscotti sono ritagliati con uno stampo.

Una volta raffreddati si possono ricoprire con della glassa 

oppure cospargere di zucchero al velo.