Panini al latte sofficissimi

Dei panini soffici e che si mantengono morbidi, adatti per essere farciti 

sia col dolce che col salato.

Ingredienti:

farina bianca gr 500

lievito madre già rinfrescato gr. 150 circa

(oppure 1 cubetto di lievito di birra)

1 cucchiaino raso di sale fino

1 cucchiaio di zucchero

 300 ml circa di latte 

1-2 cucchiai di olio

Sciogliere il lievito madre  nel latte  leggermente intiepidito

con lo zucchero e l'olio, aggiungere poi la farina piano piano e per ultimo il sale fino.

Lavorare a lungo l'impasto e formare una palla che metterete in una terrina coperta da un telo:

Ponetela a lievitare in un luogo riparato o nel forno ( spento e con la sola

lampadina accesa ) sino al raddoppio del volume.

Successivamente dividete l'impasto in alcuni pezzi e fate dei rotoli, 

ricavatene tanti piccoli pezzi e arrotondateli formando i panini.

Disporli sulla placca del forno e fate lievitare ancora per un po'.

Potete anche pennellarli con un altro po' di latte o, se li preferite più lucidi

e coloriti, con un tuorlo d'uovo battuto con un po' di latte.

Cuoceteli in forno caldo per circa 20'.

Una volta raffreddati si possono anche congelare, a temperatura ambiente

si conservano bene per un paio di giorni ben chiusi in un sacchetto.