Finocchi ricetta light

Ricordo che un tempo la mia mamma faceva bollire

 i finocchi fino a metà cottura, 

dopo di che li rosolava in abbondante burro e infine 

li cospargeva generosamente di parmigiano, erano squisiti ma oggi…

come la mettiamo con colesterolo, trigliceridi e compagnia bella?!

Ecco la mia versione "light",  adatta anche

 a che è dieta post feste natalizie..

Dopo aver pulito, lavato e tagliato a pezzi i finocchi 

li metto in una padella antiaderente con la parte tonda in alto

 e li copro completamente di brodo

 (acqua e dado vegetale senza glutammato) e li lascio cuocere

 lentamente sino a quando avranno assorbito completamente

 il liquido..a questo punto saranno anche morbidi e li giro delicatamente, 

 li cospargo con una cucchiaiata di grana grattugiato 

e termino la cottura..vi assicuro che sono buonissimi

 anche così..naturalmente se vi piace questa verdura!

I gambi e le foglie esterne non buttatele, mi raccomando!

 Tritatele con il mixer ed aggiungetele alle altre verdure 

 per un minestrone light, sono un'ottima fonte
di fibre ed hanno pochissime calorie!

Strudel di mele

Gradite una fetta di strudel con un bel thè caldo?

Non amo molto quello fatto  con la pasta sfoglia,

 preferisco la ricetta tradizionale, eccola:

Ricetta tradizionale personalizzata

  (più semplice)

Pane "bigio"

E' pane fatto con un mix di farina di grano tenero e di 

grano saraceno che gli conferisce il caratteristico colore, 

diverso da quello del pane di segale..decisamente più scuro.

Il grano saraceno in realtà non è propriamente un cereale ma appartiene 

alla famiglia delle Polygonacee e il suo nome scientifico è
"fagopyrum esculentum".  

Non contenendo glutine è molto utile nella dieta delle persone affette da celiachia, 

inoltre ha particolari proprietà: protetegge l'elasticità dei vasi sanguigni 

e combatte l' iperglicemia. Pare contenga anche delle sostanze

 anti-tumorali che attualmente sono oggetto di studio.

Con la sua farina si producono i famosi pizzoccheri, la polenta taragna
e gli "sciatt," delle gustose frittelle dal cuore di formaggio,
 specialità della Valtellina.

Ingredienti 

per 2 grossi "filoni":

Qualche altra casetta di pandizenzero

Ecco altre casette con  caramelle e bonbon colorati,

rotelle di liquirizia e tanta glassa per la gioia

 dei bambini golosi ( e anche dei grandi! )

Pane con uvetta e noci

Filoni di pane con uvetta e noci

ingredienti:

mix di farine: 

gr 300 farina 00 

gr. 300 semola rimacinata di grano duro

gr. 100 farina di castagne

gr.300 di pasta madre già rinfrescata

sale q.b.

acqua tiepida 1 tazza

uvetta gr. 250

noci sgusciate una manciata

Impastare le farine con la pasta madre sciolta nell'acqua, 

aggiungere il sale e continuare a lavorare bene.

Unire da ultimo l'uvetta ammollata e infarinata e le noci spezzettate.

Formare 2 filoni e disporli sulla placca del forno,

metterli a lievitare nel forno spento sino a quando avranno raddoppiato

il volume. Cuocerli in forno caldo per 40'.

Non è un vero e proprio dolce, ma un pane dal sapore particolare:

il dolce dell'uvetta si sposa con il salato del pane e con il gusto delle noci..

a noi piace, spero che incontri anche il vostro gradimento!

Casette di pan di zenzero

Per me non c'è Natale senza il profumo di zenzero e cannella..

le casette di pandizenzero poi mi hanno sempre affascinato fin da piccola, 

Queste sono di forma assai semplice, tuttavia conviene prima farsi un modellino di cartone. 

La mia ricetta dell'impasto è quella dei biscotti speziati e la trovate nel post precedente

 una volta steso a circa mezzo centimetro di spessore si tagliano i pezzi

 e  si cuociono a 180° per 15', poi si assemblano con una glassa piuttosto densa.

Per la glassa: 

sbattere leggermente una chiara d'uovo con qualche goccia di limone 

e poi aggiungere gradatamente lo zucchero al velo 

(circa 300 grammi o comunque una quantità sufficiente 

ad ottenere una consistenza abbastanza solida.)  

La glassa, oltre a fare da collante, serve a decorare il tetto come "neve"

 a cui si "incollano" caramelle colorate, confetti e altri dolcetti a piacere. 

Con un bastoncino di liquirizia ho fatto la staccionata.

                                                                    Ecco alcuni particolari

Ed eccole confezionate e pronte per essere regalate..

di solito piacciono molto e un po' a tutti, grandi e piccini..

A me comunque piace farle, 

 mi sembra quasi di tornate un po' bambina!

con questo post partecipo a