Pasta e ceci estiva

Una semplice versione di pasta fredda, ideale in questo periodo,

completamente vegetale, è nutriente ma leggera

e rinfrescante.

Ingredienti per 4 persone:

pasta corta gr. 160

(io ho usato ditalini rigati integrali)

ceci lessati e scolati gr. 200

basilico 12 foglie lavate e spezzettate

una manciata di olive verdi e nere, 

denocciolate e tagliate ad anelli

8 pomodorini maturi

sale pepe q.b.

 olio e.v.o 4 cucchiai

Mettere a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo

spellare e tritare grossolanamente i pomodorini, 

versateli in una ciotola e aggiungere tutti gli 

altri ingredienti e lasciate insaporire.

Scolare e raffreddare la pasta bene al dente,

aggiungerla alle verdure e mescolare bene.

Tenere al fresco prima di servire.