"Riso" di cavolfiore con ragù vegetale

Un piatto unico totalmente vegetale

Non è affatto un piatto di riso, ma gli

assomiglia solo come aspetto...si tratta di cavolfiore

sminuzzato in piccole parti e poi cotto a vapore.

Ingredienti per 4 persone:

1 cavolfiore (solo la parte centrale bianca, 

tenete il resto per un minestrone)

olio evo 4 cucchiai

granulato di soia 4 cucchiai

un trito di carota, sedano e cipolla

salsa di pomodoro o passata

1 tazza

sale e pepe q.b.

aromi o spezie a piacere

Lavate bene e asciugate il cavolfiore e dividetelo in ciuffetti,

mettetelo nel mixer e riducetelo in piccoli frammenti

(non  troppo o troverete solo poltiglia)

Mettete il tutto in una grossa ciotola e cuocetelo a bagnomaria

o nel microonde per alcuni minuti (da 5 a 10 secondo la quantità)

Nel frattempo preparate il ragù:

soffriggete il trito nell'olio, aggiungete il granulato di soia che

avrete tenuto a bagno per un paio d'ore e scolato, la salsa di

pomodoro o la passata. Aggiustate di sale e pepe e lasciate

cuocere lentamente mescolando ogni tanto.

Quando sarà ben addensato aggiungete un trito di prezzemolo

o altro aroma a piacere e spegnete il fuoco.

Servire ben caldo il "riso" di cavolfiore 

accompagnato dal 

ragù vegetale