Torta "paesana" di pane raffermo

Di questo dolce esistono tantissime versioni, ma la base è sempre costituita da

pane inzuppato nel latte a cui si aggiungono i vari ingredienti.

Qui e  qui  trovate altre due torte di pane un po' più elaborate e decorate, 

questa invece è molto semplice ma altrettanto buona. 

Ingredienti:

Pane raffermo (nel mio caso integrale) gr. 250

latte intero 1/2 litro

zucchero gr. 180

2 uova intere

olio di mais 1/2 bicchiere

farina bianca gr. 200

lievito per dolci 1/2 bustina

uvetta gr. 80

rum 1/2 bicchierino

scorza di limone e d'arancia bio 

zucchero al velo

In una terrina mettere il pane tagliato a dadini, coprirlo con il latte

caldo e lasciatelo riposare e gonfiare bene per circa 1/2 ora.

Lavoratelo bene con la forchetta o con una frusta poi

aggiungete le uova, l'olio, lo zucchero

l'uvetta lavata e ammollata nel liquore,

le scorzette grattugiate e infine la farina setacciata

con il lievito. Versare l'impasto nella tortiera

imburrata e livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio

bagnato; cuocete in forno caldo a 180° per

40' circa (fate sempre la prova stecchino)

Lasciate raffreddare e cospargete il dolce di zucchero al velo.