Pagnottelle bio e con farina di castagne

Pagnottella con farina biologica e lievito madre..appena sfornata!!

Ingredienti:
Pasta madre circa 300gr.
Farina per pane tipo 0 bio gr. 600
Acqua tiepida gr.300
2 cucchiaini di sale marino integrale
2 cucchiai di olio e.v.o.

Impastare tutti gli ingredienti, formare una palla, mettere
nella teglia coperta da carta forno,.
Lasciare lievitare nel forno spento sino a quando avrà raddoppiato
il volume (io la lascio tutta la notte e la cuocio la mattina presto)
Cuocere in forno ben caldo  per circa 40 minuti.

Pane con farina di castagne, farina bianca bio,
 lievito madre e uvetta..buonissimo!!

Ingredienti:
Pasta madre circa 300 gr,
Mix di farine 600gr. :
(200gr.di castagne, 200farina tipo 0, 200gr, tipo Manitoba)
2 cucchiaini di  sale
acqua tiepida circa 300gr.
uvetta sultanina 100gr.
procedere come sopra.

l'interno dei pani affettati

Da quando ho rifatto il lievito madre panifico spesso e non acquistiamo

più il pane dal fornaio, così non ho più sacchetti di carta..

bisogna che cucia qualche altro sacchetto in tela
tipo questi

Dolcetti per tutti i gusti

Una carrellata di dolcetti, 

facili da fare e adatti a varie occasioni:

in primo piano delle ciambelline con farina di mandorle,
dietro a sinistra i "cocchini" simili agli amaretti ma con farina di cocco,
sulla destra i "morettini" al cioccolato.
Ecco le ricette, naturalmente potete sostituire alcuni ingredienti e
 aumentare o diminuire le quantità di zucchero
secondo il vostro gusto.

Cocchini ingredienti:

Farina 00 gr. 100 + 2/3 cucchiai sulla spianatoia

farina di cocco gr.120

fiocchi di riso integrale gr.80

zucchero gr 120

1 uovo -  sale 1 pizz.

scorza gratt. 1 arancia e 1 limone bio

lievito per dolci 1 cucchiaino

latte  2/3 cucchiai

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Impastare tutti gli ingredienti: ho aggiunto solo latte senza burro per la presenza del cocco. Fate raffreddare bene l'impasto e, se necessario, infarinatelo. Formare delle pallottoline che cuocerete in forno moderato (175°) per circa 15/20 minuti.

 Sono migliori dal giorno dopo e si conservano benissimo nella scatola di latta.

Mandorline: (Ciambelline con farina di mandorle)

Farina 00 gr.50 + 2/3 cucchiai sulla spianatoia

Farina di mandorle gr. 200

zucchero gr.120 + 2/3 cucchiai zucchero al velo 

Burro gr 50 - 1 uovo - 1 pizzico sale

2/3 cucchiai di latte 

1 cucchiaio liquore amaretto (o altro a piacere)

lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino Impastare bene tutti gli ingredienti (meno lo zucchero al velo con cui cospargerete i biscotti dopo la cottura) Lasciate riposare l'impasto al fresco per un' oretta e poi stenderlo sulla spianatoia infarinata. Ricavare delle ciambelline e disporle sulla carta forno, cuocere per 15/20 ' al max a fuoco moderato, lasciar raffreddare e cospargere di zucchero al velo.

Morettini al cioccolato e rhum 

Ingredienti: Cioccolato fondente gr.100

Latte 2/3 cucchiai - burro gr. 50

Mandorle, noci,nocciole macinate gr.100

Zucchero gr. 120  1 uovo  sale q.b. 

rhum 1/2 cucchiai

Farina gr. 100 + 2/3 Cucch. per la spianatoia 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Tagliare il cioccolato a pezzettini e fatelo sciogliere nel latte insieme al burro, fate raffreddare ed aggiungete la farina di mandorle, noci e nocciole, lo zucchero, e tutti gli ingredienti mescolando bene, unite per ultimo il lievito, versate sulla spianatoia e ricavate dall'impasto delle pallottoline che cuocerete sulla carta forno nel solito modo.

Anche questi dolcetti sono migliori il giorno dopo e si conservano benissimo al fresco, ben chiusi nella scatola di latta.

Una dolce settimana a tutti!!

         

Risotto con trevisana e scamorza affumicata

Questo è il risotto preferito da mio figlio e in casa nostra lo 

si mangia abbastanza spesso, 

soprattutto in inverno.

Torta di polenta

La ricetta di questa torta buonissima ed originale è di Maddalena

 del blog  "Cucina dietetica per il portafoglio"

Le sue ricette sono molto interessanti: ottime, varie e facili

 da preparare ma, soprattutto..dietetiche per il portafoglio e, 

di questi tempi, non mi pare poco!

 In questo caso si riutilizza la polenta avanzata.

 Di solito io ci faccio degli sformati con vari ingredienti

 ma non avevo mai provato a fare una torta "dolce"..

beh, devo dire che è ottima, 

per cui farò sempre una polenta abbondante

 per averne un po' d'avanzo!

Se la volete provare, ecco gli ingredienti.

300 grammi di polenta avanzata tagliata a pezzettini

100ml di latte

50 gr. di zucchero

1 uovo

2 cucchiai di olio

scorza grattugiata di limone q.b

 Alla ricetta originale io ho aggiunto un po' di farina

 ed 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer oppure in una ciotola

 ed impastare finchè il tutto sarà ben amalgamato. 

Versare nella tortiera imburrata ed infarinata e

 cuocere in forno caldo per circa 40', 

io ho usato la funzione ventilata che asciuga meglio, 

fate comunque la prova stecchino!

Fagottini di verza vegetariani

Un secondo vegetariano, buono ed economico!

Per i fagottini occorrono delle belle foglie grandi di verza scottate
per pochi minuti in acqua salata bollente,
 giusto il tempo di farle ammorbidire.
Si stendono su di un canovaccio e si asciugano senza romperle.
 Per il ripieno ho usato circa 250 gr. di lenticchie già cotte
 (vanno benissimo anche altri legumi),
1 uovo, 
2 cucchiai di pane grattugiato,
 2 di grana grattugiato, 
1 di prezzemolo tritato, 
sale, 
pepe.
 Distribuite il composto sulle foglie e chiudetele a fagottino.
 Cuocere gli involtini in un tegame, meglio se antiaderente,
 con una salsa di pomodoro preparata semplicemente
con pomodorini freschi a pezzetti, 
un po' di cipolla tritata,
  sale pepe e un pizzico di origano
. (se non avete i pomodorini va benissimo la passata in bottiglia) 

Potete aggiungere a fine cottura un filo di olio e.v.o.