Pane sfogliato all'olio

Fare il pane in casa..è un'attività che  rilassa e poi... 

 il profumo che si espande per tutta la casa! Questa è una variante

 "della festa" in quanto più lavorata e condita.

Gli ingredienti e le dosi sono le stesse del pane "comune" 

a cui va aggiunto dell'olio extravergine d'oliva.

Ingredienti:

Lievito madre gr.350

Farina gr 800

Acqua "  500 circa

sale     "    25

olio e.v.o. 1 bicchiere 

(non va nell'impasto, serve dopo)

Lavorare molto bene l'impasto e poi farlo lievitare, ben coperto per 

almeno 3 ore o comunque finchè non è raddoppiato di volume. 

Dividerlo in tanti  pezzi grandi come um pugno  e, 

con le mani infarinate, stendere bene l'impasto, il più sottile 

possibile, aiutatevi con il matterello. 

Pennellate bene con l'olio e poi arrotolatelo dando la forma desiderata.

 Praticate dei tagli tutt'intorno e ponete i panini così formati di nuovo

 a lievitare in un luogo tiepido e al riparo da correnti d'aria. 

Io uso il forno spento. Quando anche i nostri panini sono belli gonfi, 

pennellateli ancora con l'olio, senza premere..mi raccomando,

 e cuoceteli in forno ben caldo (sui 200°) per almeno 15/20' o più..

 comunque finchè vi sembrano ben cotti 

(dipende dal forno e dalla misura dei panini)