Dolcetti "dei morti"

Visto che ormai ci siamo... ripropongo anche questi!

"Fave"  con semi di anice

Ingredienti:

farina gr.300

zucchero gr.150

mandorle spellate e tritate gr 100

arachidi      "        "         "

3 chiare d'uovo

burro gr.80

sale 1 pizzico

semi di anice macinati 1 cucchiaino

lievito in polvere    "

In una terrina larga (o sulla spianatoia) mettere la farina, le mandorle e le arachidi macinate,

lo zucchero,  i semi di anice, il sale e il lievito in polvere, mischiare il tutto e poi formare

 un incavo in cui versare le chiare d'uovo e il burro liquefatto e freddo.

 (volendo lo potete sostituire con dell'olio)

Impastare rapidamente il tutto e formare una palla,

mettere al fresco per almeno mezz'ora minimo.

Dividere l'impasto in 4 e con ogni pezzo, leggermente infarinato, 

formare un lungo cordone (come si fa con gli gnocchi) tagliare

 tanti pezzetti dalle dimensioni di una noce e arrotondarli con le mani.

Disporli sulla teglia coperta di carta-forno e cuocere per 15' a 175° ventilato.

Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero al velo.

n.b. la presenza delle arachidi, invece delle sole mandorle, 

conferisce alle fave un sapore ed un aroma più intenso. Se

si preferisce un gusto più delicato usare tutte mandorle.

Fave agli agrumi

Ingredienti:

Farina 00 gr. 300

Farina di mandorle gr. 100

Zucchero gr. 250

Yogurt greco (denso) gr. 120

1 uovo + 1 tuorlo

sale 1 pizzico

olio 2 cucchiai

scorza grattugiata di limone e d'arancia non trattati

succo degli stessi 1-2 cucchiai

lievito in polvere 1 cucchiaino

Impastare tutti gli ingredienti e mettere al fresco. 

Procedere come per la versione classica.

Queste fave sono molto profumate e restano morbide all'interno.

n.b. ho aumentato la quantità dello zucchero per la presenza del limone e dello yogurt.

Fave al cioccolato con nocciole

Ingredienti:

Farina 00 gr. 300

nocciole tostate, spellate e macinate gr. 200

cioccolato fondente fuso gr.100

zucchero gr. 180

burro gr. 120

1 uovo + 1 tuorlo

sale 1 pizzico

lievito in polvere 1 cucchiaino

Mettere la farina con il lievito e le nocciole tritate in una larga terrina, 

porre al centro le uova, il sale, lo zucchero, il burro e il cioccolato fuso,

lavorare con una forchetta e poi coprire di farina e impastare con le mani.

Formare una palla e mettere al fresco altrimenti l'impasto appiccicherà

Procedere poi come nella prima ricetta.

"Pane" dei morti

Ingredienti:

zucchero mascobado gr.150

noci spellate e tritate gr 150

farina integrale gr 150

1 - 2 chiare d'uovo

sale 1 pizzico

semi di anice macinati 1 cucchiaino

cannella  "

lievito in polvere    "

1-2 cucchiai di latte

In una terrina mettere la farina, le noci macinate,

lo zucchero,  i semi di anice, il sale, la cannella e il lievito in polvere,

mischiare il tutto e poi formare un incavo in cui versare le

chiare d'uovo e il latte,  impastare rapidamente.

Con l'aiuto di 2 cucchiaini disporre l'impasto

a mucchietti ben distanziati sulla teglia

 rivestita di carta forno,

cuocere a 180° per circa 15' .

Una volta raffreddati, cospargere i dolcetti con dello

zucchero al velo, si conservano per un po'

chiusi in una scatola di latta.