Dolcetti natalizi

Ogni anno per le feste preparavo i biscotti allo zenzero tradizionali 

decorati con le glasse, quest'anno invece ho dovuto cambiare

 e fatto più attenzione all'aspetto salutistico che a quello

 decorativo limitato allo di zucchero al velo: poco
zucchero e uova nell'impasto, olio al posto del
burro e tutti ingredienti rigorosamente
 biologici. 

Profumo di biscotti allo zenzero

Quest'anno ho deciso di non fare dolci, per varie ragioni,

e allora... ripropongo un vecchio post a tema!

Fin da quando ero una ragazzina ho l'abitudine di preparare dei

dolci per Natale…allora non c'erano tante attrezzature e

materiali come adesso, ma ci si arrangiava

con quanto si aveva a disposizione.

Nel tempo ho acquistato stampi e formine, ma sono rimasta  fedele

alle mie vecchie ricette…questa è una "panoramica" di

qualche anno fa. le foto sono un po' scarse...

beh, non che ora siano molto meglio!

Ed ecco la mia ricetta base dei:

Biscotti speziati 

Ingredienti:

Farina1 kg, 

 Zucchero di canna gr.250,

 miele gr.200, 

burro gr.250, 

 1 uovo intero+ 1 tuorlo, 

1 cucchiaino di bicarbonato, 

1 cucchiaino di cremor tartaro, 

1 cucchiaino di cannella in polvere, 

1 cucchiaino di zenzero in polvere, 

mezzo cucchiaino di pepe bianco

 mezzo cucchiaino di sale.

Unire tutti gl ingredienti nell'impastatrice oppure in una larga ciotola e impastare bene, 

fare una palla e lasciarla riposare al fresco. 

Stendere l'impasto sulla carta forno in una sfoglia alta 1/2 cm 

e ritagliare con le forme desiderate. 

Cuocere i biscotti in forno a 180° per 15 minuti. 

Una volta raffreddai potete decorarli con glassa e confettini o a piacere. 

Si conservano a lungo in una scatola di latta, 

e potete quindi prepararli in anticipo.

con questo post partecipo a

Zuppa dei poveretti

 Veniva chiamata così  perchè a base di erbe raccolte nei prati,

 pane raffermo, brodo  e poco altro per condimento; ma è un piatto sano e gustoso, 

adatto alla stagione primaverile.

Qui

la descrizione di alcune erbe commestibili ed il loro uso.

Per la raccolta delle erbe spontanee, se non si è esperti, è bene farsi consigliare 

poichè ne esistono di tossiche, diversamente usiamo verdure sicure

 come cicoria, erbette, spinaci, foglie esterne di cavolo ecc.

ingredienti:

fette di pane raffermo di tipo casereccio e tostato al forno

brodo vegetale (o come preferite)

mix di erbe lessate e ripassate in padella con poco olio ed

 uno spicchio d'aglio, se vi piace.

sale, pepe, grana grattugiato.

In una pirofila o altro contenitore da forno disporre le fette di pane

alternandole con le verdure, aggiungendo sale e pepe a piacere,

 bagnare con il brodo e spolverizzare l'ultimo strato con grana 

grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

 

Cuocere in forno caldo per circa 20 minuti, aggiungendo altro

brodo se risultasse troppo asciutta,

ed è tutto: buon appetito!

Dolce di riso e latte di cocco

Un dolce semplice ma buonissimo, 

specialmente ben freddo.

Mi è venuta voglia di preparalo leggendo il post di una blogger che

aveva assaggiato questo dolce in quel di Cuba.. e questa è

 la mia versione con quello che avevo in casa!

ingredienti:

gr 100 riso integrale meglio se "originario" ( o comunque a chicco

piccolo e arrotondato, per dolci e minestre )

1 pizzico di sale

4 cucchiai colmi di zucchero di canna tipo  Dorada o Dulcita

1 bacca di vaniglia

un pizzico di cannella

250 cc di acqua

250 cc di latte di cocco

rum 4 cucchiaini (facoltativo)

Mondare e sciacquare bene il riso sotto l'acqua corrente.

In una pentola dal fondo pesante mettere l'acqua con il latte di cocco,

 il sale, lo zucchero, la cannella e i semini della bacca di vaniglia tagliata per il lungo;

portare ad ebollizione e unirvi il riso. Cuocere a fuoco basso mescolando sino

all' assorbimento del liquido e a completa cottura del riso.

Lasciar raffreddare e unire il liquore,  suddividere il composto

in 4 coppette e mettere al fresco prima di servire.

Biscotti tirolesi

Questi sono dei dolcetti molto conosciuti ma i miei, 

più che biscotti, sono dei "quasi pasticcini" perché sono

piuttosto grandi e morbidi, ottimi con il thè!

Ingredienti:

farina bianca 00 gr.300

zucchero gr. 100

burro gr. 150

1 uovo intero + 1 tuorlo

sale un pizzico

1 cucchiaino ammoniaca per dolci

( o lievito in polvere )

1 cucchiaio di liquore all'albicocca

( o altro a vostra scelta )

1 vasetto di

confettura di albicocche setacciata

per la guarnizione:

zucchero al velo

Setacciare la farina con l'ammoniaca per dolci e disporla a fontana,

nell'incavo mettere l'uovo intero + il tuorlo, il sale, lo zucchero, 

il liquore e il burro a dadini.

Partendo dal centro, impastare velocemente il tutto con le punte

 delle dita, incorporando poco alla volta la farina:

Formare una palla e metterla al fresco a riposare per una mezz'ora almeno.

Stendere l'impasto sulla carta forno e, con uno stampino o un bicchiere,

ricavare tanti dischi in numero pari sulla metà dei quali

praticare un foro con un mini stampino.

Cuocere i biscotti in forno moderato per circa 15 minuti,

( non devono colorire troppo). Una volta cotti e raffreddati

stendere la marmellata su quelli interi e sovrapporre quelli

forati, premendo leggermente. 

Spolverare con zucchero a velo e…gustare!

con questa ricetta partecipo al contest di