Dolcetti "quasi" amaretti morbidi

Sono dei dolcetti molto buoni che assomigliano agli amaretti, 

ma non lo sono in quanto contengono farina che negli amaretti non c'è

(essendo questi ultimi fatti di sole mandorle, zucchero ed albume)

Ingredienti:

Un piatto autunnale: polenta pasticciata allo "strachitunt"

Cosa sia la polenta, penso lo sappiano tutti..

non tutti conoscono però lo strachitunt un formaggio raro e tipico della bergamasca,

 della Valle Taleggio. 

Apparentemente può sembrare  una specie di gorgonzola 

ma  ha un gusto molto più delicato e particolare..sa di montagna!

 E se volete saperne di più leggete qui

Se non lo trovate potete usare del gorgonzola dolce oppure un altro formaggio 

di vostro gradimento. Il sapore finale sarà diverso, 

ma sicuramente altrettanto gustoso.

Ingredienti

Per la polenta: Farina di mais  gr 375 del tipo che cuoce velocemente

 (se avete poco tempo) se no tradizionale (meglio!) 

Acqua  lt. 1,5 sale 1 cucchiaino

Per il sugo di pomodoro fresco: 

pomodorini maturi gr. 400, 

1 cipolla media,

 sale. pepe,

 olio e.v.o. 2 cucchiai

Formaggio scelto gr. 280 

Parmigiano gratt. 4 cucchiaini

 panna liquida 4 cucchiaini.

Dolcetti golosi

Nocciolotti
Ingredienti:

 biscotti secchi, nocciole, cioccolato al latte,
 zucchero, burro, liquore ( io ho usato 1 cucchiaio di rhum )
 granella di nocciole

Macinare i biscotti e le nocciole nel mixer, aggiungere il cioccolato e il burro
 sciolti a bagnomaria o nel m.o., lo zucchero, il liquore scelto
 (non è indispensabile) amalgamare bene e porre infrigo a rassodare.
Con l'aiuto di due cucchiaini formate delle pallottole che farete rotolare nella granella.
Porre nei pirottini di carta e conservare al fresco.

Bonbon al cocco

Ingredienti:

polpa di cocco essicata e grattuggiata,
cioccolato bianco,
zucchero, panna liquida,
pasta di zucchero per rivestire e
 poco cioccolato bianco per decorare.

Riunire in una ciotola tutti gli ingredienti (il cioccolato ovviamente sciolto )
 amalgamare bene e porre in frigo. Quando sarà ben e rassodato formare delle pallottoline.

Stendere la pasta di zucchero col matterello e tagliare tanti quadretti quanti
 i bonbon che volete fare. Rivestire ogni pallottolina con il quadretto di pdz facendolo
aderire bene e dando la forma il più possibile regolare.
Porre nei pirottini di carta e tenere al fresco.

Se li volete decorare col cioccolato fuso, potete usare una sac à poche
 oppure un cornetto di carta-forno come ho fatto io.

Bonbon al caffè

Ingredienti:

fette biscottate dolci,
zucchero, burro sciolto o panna,
 cioccolato fondente, caffe ristretto.
 Per rivestire e decorare: pasta di zucchero,
 cioccolato bianco.

Il procedimento è lo stesso.

Visione d'insieme..

Buonissimi!

con questo post

Casoncelli al "Bagoss"

I casoncelli sono dei grossi ravioli tipici delle nostre zone, solitamente si preparano
 conditi con burro e salvia ed una generosa spolverata di grana,
oggi ho voluto provare a sostituire il grana
 con un formaggio particolare:
il "bagòss"

Il bagòss è uno squisito formaggio tipico della provincia di Brescia
 e di produzione limitata.

Originario di Bagolino, paese della Val Caffaro, viene prodotto
 nelle malghe con latte d'alpeggio di mucche di razza bruno alpina,
 successivamente stagionato in grotte.

 Qui potete trovare ulteriori notizie 

Per l'uso che ne faccio serve il tipo stagionato,
tagliato a lamelle sottili e poi a filetti.

Muffins veloci con pezzetti di cioccolato

Ingredienti: