domenica 13 novembre 2016

Pane con farina di castagne e frutta secca

Da alcuni anni ormai faccio il pane in casa con lievito madre e farine biologiche, 
di solito integrale o semi-integrale, ogni tanto però amo 
aggiungere qualche ingrediente un po' "sfizioso",
questa la produzione del fine settimana




Pagnotta semi-integrale
ingredienti:
farina biol. di grano tenero integrale gr. 200
farina biol.  tipo 0  gr. 300
pasta madre già rinfrescata gr. 200
acqua tiepida q.b.
sale marino integrale 1 cucchiaino raso
mix di semi 1 cucchiaio colmo
(semi di lino, di girasole, di sesamo e di chia)

Ho impastato il tutto e poi fatta la forma l' ho messo a lievitare
 nel forno spento sino al raddoppio del volume.




Ho cotto a 220° per mezz'ora circa e poi ho abbassato la temperatura
e lasciato la pagnotta in forno per altri 10 ' ; una volta sfornata
 l'ho lasciata riposare un  po' prima di affettarla..




Pane con farina di castagne e frutta secca
ingredienti:


Farina biol. di grano tipo 0 gr.150
farina biol. di segale gr. 150
farina di castagne gr. 100
pasta madre già rinfrescata gr. 180
una manciata di noci e nocciole sgusciate e spezzettate
40 gr. uvetta sultanina
alcuni fichi secchi
sale un pizzico
acqua tiepida q.b.

Prima ho messo a bagno i fichi e l'uvetta, ho sciolto la pasta madre
 con acqua tiepida e aggiunto le farine, il sale, la frutta secca
e impastato il tutto; da ultimo ho aggiunto l'uvetta scolata e infarinata
e i fichi secchi  ammorbiditi e tagliuzzati.
Ho formato due filoni che ho messo negli stampi da plumcakes e
posti a lievitare sino al raddoppio del volume. 
Li ho cotti in forno a 200° per circa 40'.




Ciao, alla prossima!




24 commenti:

  1. quello con la farina di castagne mi attira....brava

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    1. A noi piace molto perciò in inverno lo faccio spesso, l'unico problema è che poi ...ne mangiamo troppo!!

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  2. ho comprato le carote proprio perchè volevo fare la tua marmellata, poi questo fine settimana che avrebbe dovuto essere tranquillo non si è rivelato tale, con questo pane sfondi una porta aperta, perchè anche io sono lievito madre dipendente e adoro il pane "non bianco" quindi nonostante il mio vecchio forno mi diletto a fare il pane in casa, quindi anche questa tua ricetta rientrerà nell'archivio!!! Baciotti

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    1. Ciao Helga, io ho rifatto la marmellata con le patate dolci...buonissima!
      Un abbraccio e buona settimana

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  3. Mamma li turchi che buono !!!
    Mandi

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    1. E' proprio buono Rosetta, peccato che ne devo mangiare poco...buona serata!!

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  4. Troppo buono questo pane, è irresistibile, quando ce l'hai davanti una fettina dopo l'altra lo finisci tutto. Ho fatto anch'io qualcosa di simile ma il tuo è davvero delizioso, ha tanta frutta secca e poi c'è la pasta madre che lo rende più leggero, purtroppo il lievito madre non riesco mai a tenerlo in vita.
    Un abbraccio ^_^

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    1. Ciao Gabry, grazie...sai anch'io all'inizio facevo fatica con il l.m. poi ho preso, come si suol dire, la mano!
      Buona serata

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  5. Che meraviglia di pane, bravissima, per me ottimi entrambi .....il problema, come dici tu, che poi ne mangi troppo!!!
    Baci

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    1. Eh già....di solito faccio queste cose quando ci sono i ragazzi: così poi non ne rimane molto in giro per casa!

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  6. è un pane molto ricco di gusto e completo, brava ottimo risultato

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  7. ma che bontà: il pane con la farina di castagne devo assolutamente farlo!

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    1. Provalo Katia: è buonissimo! Io lo preferisco ai dolci più elaborati...buona serata!!

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  8. Un pane venuto ,molto bene si vede dalle bolle la frutta secca aumenta il gusto

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  9. Una vera bontà, un pane ricco, gustoso, una meraviglia, bravissima!
    Un abbraccio e buona giornata da Beatris

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    1. Grazie Beatris, ricambio l' abbraccio e buona serata a te!

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  10. proverò il tuo pane magari a natale per farlo assaggiare ai miei ospiti! buona domenica

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    1. Di solito per Natale preparo dei mini panini alle noci, con salvia e rosmarino, colle olive ecc. ma anche questo pane è un'ottima idea...un caro saluto!

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  11. Evviva l'autunno con i suoi sapori, ottimo pane!!!

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    1. Grazie mille Speedy, adoro tutti i tipi di pane e tu ne fai di buonissimi!!

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  12. Fantastico! Davvero fantastico. Amo moltissimo queste farine. 👏👏👏

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    1. Ciao Simo, anch'io amo le farine insolite per fare del pane un po' diverso e questo è...di stagione!
      Buona giornata, a presto!

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Grazie per avermi dedicato un po' del vostro tempo, risponderò ai vostri commenti sotto il post, a presto!