Ho scritto "quasi" Danubio con il lievito madre perché…
i panini sono venuti abbastanza bene ed erano buoni,
ma avrei dovuto lasciarli lievitare ulteriormente
in modo che si unissero completamente…
il lato positivo è che si separano facilmente
( e comunque non ne è avanzato nemmeno uno!)
Ingredienti:
per l'impasto ho usato 200gr. di pasta madre,
500gr.di un mix di farine Manitoba e 00,
1 uovo, 1 bicchiere scarso di latte tiepido,
50 gr. di burro liquefatto e freddo,
1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaino di sale,
ancora un pochino di farina per lavorare l'impasto.
Per farcire ho preparato 2 tipi di ripieno:
1) ho tagliato a dadini del formaggio edamer e del prosciutto cotto, ho messo il tutto in una tazza ed ho aggiunto un cucchiaio di latte e uno di grana grattugiato.
2) ho saltato in padella dei funghetti champignons con un po' di olio, prezzemolo, capperi, peperoncino e ho aggiunto dei dadini di scamorza
Ho impastato per bene e a lungo tutti gli ingredienti dell'impasto che poi ho messo a lievitare fino al raddoppio della massa. A questo punto l'ho suddiviso in tante palline che ho spianato come per fare delle pizzette e su ognuna ho messo una bella cucchiaiata di ripieno. Chiuso bene a fagottino ogni pezzo, li ho messi tutti (un po' distanziati) nella teglia foderata di cartaforno e lasciati lievitare ancora per alcune ore in un luogo tiepido e riparato. Quando le palline erano ben lievitate le ho pennellate in superficie con un po' di latte e poi cotte in forno caldo per 35/40 minuti. Visto che era il primo...dai, sono abbastanza soddisfatta!
