Un piatto di "recupero" e... si torna a panificare!

Non ho più molta voglia di cucinare e poi per
una persona sola...ma per fortuna a pranzo ho un ospite fisso, mio figlio!
Per questo piatto mi sono ispirata al modo in cui si cucinano

le trofie ma usando quello che avevo a disposizione.
Le dosi sono per due persone.

100 grammi di spaghetti integrali

1 grossa patata

1 manciata di fagiolini verdi

per il condimento

una manciata di foglie di basilico, lavate e asciugate

 olio e.v.o,  sale,  pepe

2 cucchiai di parmigiano grattugiato 

1 "rimasuglio" di pinoli sgusciati.

Ho frullato nel mixer il basilico con l'olio e tutti gli altri

ingredienti ( il vero pesto richiederebbe l'uso del mortaio ma... ci

si accontenta, inoltre non ho usato aglio ).

Nel frattempo ho messo a bollire l'acqua salata

in cui ho fatto cuocere i fagiolini spuntati, la patata tagliata

a cubetti e da ultimo, gli spaghetti.

Ho scolato bene il tutto e condito con il "pesto" preparato

precedentemente e un filo d'olio.

Dopo la  pausa forzata ho scongelato il mio lievito madre

 e con alcuni opportuni"rinfreschi" l'ho rimesso al lavoro; 

con un mix di farine e un po' di semi rimasti

 ho ottenuto questa bella pagnotta.

Non ho la grammatura precisa perchè ho impastato 

"ad occhio"  per utilizzare tutta la farina che mi era rimasta 

ma la prossima volta farò le cose per benino...

promesso, a presto!

Blog in pausa

Per seri motivi familiari sono costretta a lasciare questo

blog in pausa... ringrazio tutte le persone che mi

hanno lasciato un commento

ciao a presto, spero!

Pane senza glutine

Ho sempre creduto che i cibi senza glutine servissero solo
alle persone affette da celiachia ma, anche se non si hanno problemi,

è bene alternare il consumo di cereali diversi dal grano.
Questo tipo di pane è salutare e adatto a tutti,

e oltretutto anche buono!

Ingredienti:

gr. 500 di farina di riso integrale

gr. 80 di farina di castagne

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito di birra disidratato
oppure un panetto di levito di birra fresco

acqua tiepida q.b.

In una terrina ho mescolato le due farine

con il lievito e ho aggiunto l'acqua piano piano

 sino a formare un impasto molto morbido,

per ultimo ho aggiunto il sale.

Ho foderato con carta forno 2 stampi da plum cake

e ho versato l'impasto che ho messo nel forno spento

a lievitare sino al (quasi) raddoppio del volume.

Ho cotto il pane in forno a 200° per circa 40',

sformato e raffreddato... è buonissimo
anche per la colazione, tagliato a fette e
leggermente tostato.

ciao, alla prossima!

Polpettine di tofu

Oggi facciamo delle polpettine delicate ma gustose,

adatte anche a chi non mangia carne.

ingredienti:

un panetto di tofu da 150 grammi

1 uovo

4 cucchiai di pane grattugiato

un mazzetto delle erbe aromatiche preferite:

( prezzemolo, basilico, origano o timo)

sale, curcuma e pepe nero

olio per friggere

In una terrina ho sbriciolato il tofu con la forchetta,

ho aggiunto l'uovo, le erbe aromatiche tritate fini, sale,

pepe e un pizzico di curcuma, metà pane grattugiato e ho impastato

il tutto formando delle palline leggermente schiacciate che

ho passato nel rimanente pangrattato.

Le ho fritte in olio di arachide e asciugate bene

su carta scottex. Se volete delle polpettine 

non fritte cuocetele in forno ben caldo

girandole a metà cottura.

1. ciao, alla prossima!

Pane "montanaro"

Un tempo il pane bianco era un lusso per pochi 

e specialmente nelle zone montane si utilizzavano cereali diversi

dal grano come il saraceno, la segale a cui a volte si
aggiungeva anche farina di castagne.

Ecco allora un pane saporito fatto con un mix di farine:  

50 % farina biologica tipo 0,  30 % farina di segale e

20 % farina di castagne.

In una grande ciotola ho sciolto circa 200 grammi di pasta madre

già rinfrescata con una tazza di acqua tiepida, ho aggiunto 

il mix di farine, 1 cucchiaino di sale integrale e ho lavorato 

a lungo l'impasto. Ho poi formato la pagnotta e l'ho messa a lievitare

nel forno spento e con la luce accesa sino al 

raddoppio del volume.

Ho cotto il pane a 220° per circa 40', ma regolatevi 

con il vostro forno; l'ideale sarebbe cuocerlo nel forno a legna

ma anche in quello a gas è venuto buonissimo!

Ciao, alla prossima!