venerdì 29 settembre 2017

La stagione della zucca

La zucca è uno dei frutti dell'autunno ed è tra i miei ortaggi preferiti
Ha molte proprietà nutrizionali: riequilibra la flora intestinale,
favorisce il transito intestinale, abbassa il colesterolo e la
pressione sanguigna, contrasta la ritenzione idrica e per il contenuto
 in magnesio e triptofano anche l'ansia e l'insonnia... e soprattutto
 è ottima per tante deliziose preparazioni sia dolci che salate.
Ecco alcuni primi piatti facili ed economici.

Crema di zucca



ingredienti per  4 persone

giovedì 21 settembre 2017

Un piatto di "recupero" e... si torna a panificare!

Non ho più molta voglia di cucinare e poi per
una persona sola...ma per fortuna a pranzo ho un ospite fisso, mio figlio!
Per questo piatto mi sono ispirata al modo in cui si cucinano
le trofie ma usando quello che avevo a disposizione.
Le dosi sono per due persone.






100 grammi di spaghetti integrali
1 grossa patata
1 manciata di fagiolini verdi
per il condimento
una manciata di foglie di basilico, lavate e asciugate
 olio e.v.o,  sale,  pepe
2 cucchiai di parmigiano grattugiato 
1 "rimasuglio" di pinoli sgusciati.

Ho frullato nel mixer il basilico con l'olio e tutti gli altri
ingredienti ( il vero pesto richiederebbe l'uso del mortaio ma... ci
si accontenta, inoltre non ho usato aglio ).
Nel frattempo ho messo a bollire l'acqua salata
in cui ho fatto cuocere i fagiolini spuntati, la patata tagliata
a cubetti e da ultimo, gli spaghetti.

Ho scolato bene il tutto e condito con il "pesto" preparato
precedentemente e un filo d'olio.




Dopo la  pausa forzata ho scongelato il mio lievito madre
 e con alcuni opportuni"rinfreschi" l'ho rimesso al lavoro; 
con un mix di farine e un po' di semi rimasti
 ho ottenuto questa bella pagnotta.




Non ho la grammatura precisa perchè ho impastato 
"ad occhio"  per utilizzare tutta la farina che mi era rimasta 
ma la prossima volta farò le cose per benino...
promesso, a presto!