Pane e focaccia di farro

E' la prima volta che uso la farina di farro per il pane:  è molto buono

e saporito, piuttosto scuro e ricorda un po' quello di segale.

Il farro è un cereale usato dall'uomo fin dai tempi più antichi, è più ricco di proteine del 

comune frumento e ha un buon contenuto minerale e vitaminico ( gruppo B )

Per il suo contenuto di glutine non è adatto ai celiaci.

Pane di Farro

Farina integrale di farro bio gr. 500

pasta madre già rinfrescata la sera prima gr. 180 

1 cucchiaio di miele 

1 cucchiaino di sale

1 tazza di acqua tiepida

2 cucchiai di olio evo

In una ciotola capiente ho messo la pasta madre, il miele, l' olio e l'acqua

tiepida, ho aggiunto la farina e per ultimo il sale e impastato bene.

Ho trasferito l'impasto ottenuto sul piano infarinato e

l'ho lavorato ancora per un po', poi ho formato una pagnotta

che ho messo nel forno spento, avvolta in un tovagliolo

 infarinato e lasciato lievitare sino al raddoppio del volume.

Ho cotto il pane in forno a 200° per 20'  e poi a 180° 

ancora per altri 20'. 

Focaccia

farina di farro integrale bio gr. 300

lievito madre gr. 100

zucchero di canna  un cucchiaio

sale fino 1/2 cucchiaino nell'impasto + 

qualche granello di sale grosso da spargere sulla superficie

olio evo 2 cucchiai nell'impasto + 2 per la superficie

acqua tiepida 3/4 di tazza

Ho impastato nel solito modo tutti gli ingredienti formando un impasto molto morbido

che ho steso sulla teglia foderata con carta forno, e lasciato lievitare per alcune

ore in luogo tiepido. Poi ho formato dei buchi sulla superficie e cosparso di olio

e sale, cotto per una ventina di minuti in forno caldo e poi....

pronta, gnam!!