mercoledì 27 gennaio 2016

"Riso" di cavolfiore con ragù vegetale

Un piatto unico totalmente vegetale



Non è affatto un piatto di riso, ma gli
assomiglia solo come aspetto...si tratta di cavolfiore
sminuzzato in piccole parti e poi cotto a vapore.

Ingredienti per 4 persone:


1 cavolfiore (solo la parte centrale bianca, 
tenete il resto per un minestrone)
olio evo 4 cucchiai
granulato di soia 4 cucchiai
un trito di carota, sedano e cipolla
salsa di pomodoro o passata
1 tazza
sale e pepe q.b.
aromi o spezie a piacere


Lavate bene e asciugate il cavolfiore e dividetelo in ciuffetti,
mettetelo nel mixer e riducetelo in piccoli frammenti
(non  troppo o troverete solo poltiglia)
Mettete il tutto in una grossa ciotola e cuocetelo a bagnomaria
o nel microonde per alcuni minuti (da 5 a 10 secondo la quantità)

Nel frattempo preparate il ragù:
soffriggete il trito nell'olio, aggiungete il granulato di soia che
avrete tenuto a bagno per un paio d'ore e scolato, la salsa di
pomodoro o la passata. Aggiustate di sale e pepe e lasciate
cuocere lentamente mescolando ogni tanto.
Quando sarà ben addensato aggiungete un trito di prezzemolo
o altro aroma a piacere e spegnete il fuoco.

Servire ben caldo il "riso" di cavolfiore 
accompagnato dal 
ragù vegetale


domenica 24 gennaio 2016

Dolcetti "spaccadenti"


Li ho chiamati così perchè, una volta raffreddati, sono duri ma,
 nello stesso tempo, si sciolgono in bocca poco dopo...
basta non addentarli!!






Per farli ho utilizzato alcuni marshmallow che ho sciolto nel microonde,
ho aggiunto poca farina integrale,  1/2 cucchiaino di lievito in polvere,
scorze di limone e arancia bio grattugiate,  un pochino di olio
di oliva e ho impastato bene il tutto formando delle palline
che ho cotto in forno a 180° per circa 15 minti.




p.s.
niente zucchero perchè ce n'è già tanto nei marshmallows,
sono buonissimi...provare per credere!




sabato 9 gennaio 2016

Quinoa con lenticchie

E' un piatto unico, molto nutriente..
una specie di "risotto" ma, se fatto con l'orzo diventa un "orzotto",
con il farro un "farrotto"  con la quinoa sarà un  "quinootto" ?!
Non suona molto bene...comunque eccovi la ricetta!




Ingredienti per 4 persone

quinoa gr. 160
lenticchie lessate gr.200
olio evo 4 cucchiai
un trito di sedano, carota, cipolla 2 cucchiai
2 foglie d'alloro
4 pomodorini maturi
sale pepe q.b.
brodo vegetale


In una pentola fate soffriggere il trito con 2 cucchiai di olio,
aggiungere i pomodorini sbollentati, spellati e tritati grossolanamente,
e le lenticchie lessate e scolate. Fate insaporire il tutto sempre
mescolando con il cucchiaio di legno, unire la quinoa
(ben sciacquata in un colino sotto l'acqua corrente)
e, sempre mescolando, il brodo vegetale 1 mestolo alla volta.
Aggiustare di sale (e pepe se vi piace) e tirate a cottura
come si fa con il riso per circa 10/12 minuti.
Spegnere il fuoco e lasciar riposare coperto
per alcuni minuti. Mescolare sgranando la quinoa 
(che si sarà aperta formando degli anellini) e servire.




ecco come si presenta la quinoa una volta cotta
Qui trovate notizie sulla sua origine, 
coltivazione e proprietà.