Sempre per la serie "Ricette facili e veloci nonché vegetariane"
(le mie preferite) ecco il mio "spezzatino di tofu"
Per la presenza delle patate si può considerare un piatto unico,
da completare con una bella insalata verde.
Ingredienti per 4 persone:
Tofu gr. 200
olio e.v.o. 2 cucchiai
1 cipolla media
1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)
piselli (anche surgelati) gr. 200
carote 2 grandi
patate 2 grosse
salsa di soia 2 cucchiai
prezzemolo tritato (a piacere)
Sbucciare le patate e tagliarle a grossi dadi, raschiare le carote,
tagliarle a filetti e poi a pezzetti, sgusciare i piselli se freschi.
In una pentola portare ad ebollizione dell'acqua salata,
lessare le verdure cominciando dalle carote che necessitano
di qualche minuto in più di cottura,
unire i piselli ed infine le patate, scolarle ancora "al dente".
In un largo tegame mettere la cipolla affettata finemente e farla imbiondire nell'olio,
unire il tofu a dadini e lasciar insaporire, sfumare col vino bianco.
Aggiungere le verdure ben scolate e continuare la cottura per alcuni minuti,
mescolando delicatamente. Aggiungere la salsa di soia poco prima di spegnere il fuoco, fatto!
Volendo unire una spolverata di prezzemolo tritato.
N.B. la salsa di soia sostituisce il sale